La cuisine de Déborah

Velouté de pois-chiches

Recette salées | 15 mars 2011 | By

Velouté de pois-chiches - Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui une recette de velouté de pois-chiches.

Une recette de velouté aux saveurs orientales, simple et rapide à préparer!
Pour changer un peu des recettes de soupes plus traditionnelles!


Velouté de pois-chiches
:

400g de pois chiches cuits et égouttés, 2 carottes, 1 petit poireau, 1/2 oignon, 1 gousse d’ail, 60cl de bouillon, 10cl de crème liquide, cumin en poudre, graines de sésame, huile d’olive

Epluchez et émincez les carottes.
Lavez et émincez le poireau.

Pelez et écrasez la gousse d’ail, pelez et émincez l’oignon.

Dans une grande casserole, versez une goutte d’huile d’olive, chauffez et faites-y revenir l’ail, l’oignon, les carottes et le poireau.

Laissez-les dorer puis ajouter les pois chiches et le bouillon (de légumes ou de volaille, selon vos goûts).

Laissez cuire 20 minutes environ à feu doux.

Mixez finement le velouté et tamises si besoin.

Replacez le velouté dans la casserole à feu très doux, ajoutez la crème liquide et une bonne pincée de cumin en poudre.
Laissez cuire quelques minutes encore.

Au moment de servir parsemez de graines de sésame pour apporter une saveur en plus et un peu de croquant!

Velouté de pois-chiches - Cuisine de Deborah

 

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

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