La cuisine de Déborah

Les financiers aux noisettes façon Philippe Conticini

Cakes, gâteaux... | 25 février 2014 | By

Les financiers aux noisettes façon Philippe Conticini - Cuisine de Déborah

 

Aujourd’hui la recette des financiers aux noisettes de Philippe Conticini.

Pour mon anniversaire j’ai eu la chance de recevoir deux magnifiques livres de pâtisserie, dont Sensations de Philippe Conticini!
Toutes les recettes me font envie! 
La première testée est celle des financiers aux noisettes car il me restait beaucoup de blancs d’oeufs et que nous adorons ça!
Résultat des financiers parfaits, bien moelleux, au goût bien prononcé de noisettes, un vrai délice! Et il me reste 287 recettes à tester!

Financiers aux noisettes façon Philippe conticini

280g de sucre glace, 190g de poudre de noisettes, 190g de beurre demi-sel, 9 blancs d’oeufs à température ambiante, 90g de farine, 2 cuillères à café de vanille liquide (j’ai mis les graines d’une gousse)

La quantité donne beaucoup de financiers!

Faites fondre le beurre puis laissez-le cuire 3-4 minutes en remuant sans cesse avec un fouet, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur et une odeur de noisette.
Filtrez le beurre noisettes afin de retirer les impuretés puis réserver pour qu’il refroidisse légèrement.
Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre de noisettes et la farine.
Placez les poudres dans le bol d’un robot et mélangez-les au fouet, vitesse moyenne.
Ajoutez alors les blancs, un à un.
Lorsque le mélange est homogène (mais non monté) versez le beurre noisette encore chaud en continuant de fouetter.
Remplissez des moules avec la pâte et faites cuire à 170°C durant 10 à 15 minutes puis laissez-les refroidir sur une grille.
Vous verrez, ce petit goût de noisette c’est un vrai délice!!

Les financiers aux noisettes façon Philippe Conticini - Cuisine de Déborah

Quelques images gourmandes de mon anniversaire…

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De beaux livres, une tarte au citron meringuée, un entremet très chocolaté…

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Et quelques macarons vanille et coeur de framboise!

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Financiers, Philippe Conticini, Financiers aux noisettes, noisettes, vanille, goûter 

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

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