La cuisine de Déborah

Moelleux au chocolat sans beurre

Moelleux au chocolat sans beurre   Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui je vous propose des moelleux au chocolat sans beurre!

Non je n’entame pas une série régime « avant-bikini », pas de ça chez moi!
Mais j’aime bien tenter des choses en cuisine, alors quand j’ai vu cette recette ça m’a interpellé. 
Des fondants au chocolat sans beurre, sans farine, sans sucre? J’ai eu du mal à le croire, moi l’accro au chocolat.
Et pourtant ça fonctionne, très bien même! (Bon j’avoue, j’ai mis du sucre quand même…)
Si de »fondants » ils sont passés à « moelleux » chez moi c’est juste pour chipoter, parce que je les trouve entre les deux, s’ils ne fondent pas, techniquement parlant, ils sont extrêmement moelleux et un peu humides, avec un goût de chocolat bien prononcé.
C’est bon, vous avez faim là?

Moelleux au chocolat sans beurre

(Je note mes proportions, j’ai fais ces moelleux en version minis et j’ai fais avec les ingrédients que j’avais)

100 grammes de compote maison pomme-vanille, 1 oeuf, 65 grammes de chocolat Guanaja de Valrhona (ou un autre chocolat corsé), 25 grammes de pépites de chocolat, 30 grammes de poudre de noisettes, 20 grammes de sucre rapadura, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel
Dans un saladier, mélangez la compote de pommes avec la poudre de noisettes, la levure chimique et le sel.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-Marie.
Ajoutez le ensuite à la préparation. 
Laissez refroidir avant d’incorporer les pépites de chocolat.

Faites blanchir l’oeuf au fouet, avec le sucre rapadura, jusqu’à ce que l’appareil double de volume et soit bien mousseux.
Avec le sucre rapadura le mélange ne blanchira pas réellement, bien entendu!
Ajoutez alors délicatement ce mélange dans la première préparation.

Versez l’appareil dans des moules à muffins garnis de caissettes ou dans des empreintes en silicone.
Faites cuire 15 à 20 minutes à 180°C, selon votre four.
Laissez ensuite refroidir sur une grille.

Et surtout, ne dîtes rien des ingrédients qui composent ces moelleux au chocolat sans beurre à l’heure du goûter, laissez les gens deviner!
On sent bien qu’il y a une différence, le côté humide, un petit goût en plus, mais c’est très difficile de trouver!

Du coup on obtient également une recette sans gluten, en cas d’allergie!

Et si jamais vous êtes en période régime ils conviendront aussi 😉

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

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