La cuisine de Déborah

Pavlova aux fraises

Pavlova aux fraises   Cuisine de Deborah

Il me restait quelques fraises après avoir préparé une délicieuse confiture de fraises et comme il me restait aussi 3 blancs d’oeufs au frigo, mon excuse était toute trouvée pour préparer cette Pavlova aux fraises!

La Pavlova est vue comme une recette difficile et pourtant non, c’est une recette vraiment très simple!
Mais elle fait son effet à l’heure du dessert!
Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, garnie de Chantilly et de fruits, aérienne et gourmande, on ne peut y résister!

Pavlova aux fraises:

Pour la meringue: 3 blancs d’œufs, 90 grammes de sucre semoule, 90 grammes de sucre glace
Pour la Chantilly vanillée: 150 grammes de crème liquide à 30% de matière grasse, 15 grammes de sucre, les graines d’1/4 de gousse de vanille
Et de belles fraises parfumées!

Préparez la meringue:

Fouetter les blancs au robot.
Lorsqu’ils sont bien montés, ajoutez les sucres pour les serrer.
La meringue doit être bien lisse et former des pointes lorsque vous soulevez le fouet.

Déposez la meringue en rond sur une plaque recouverte d’une silpat ou d’un papier sulfurisé.
Vous pouvez le faire également avec une poche à douille si vous préférez!
A l’aide d’une spatule, donnez une forme régulière à votre meringue.
Ensuite, creusez légèrement le centre et faites remonter la meringue sur le contour, comme sur la photo.

Pavlova aux fraises   Cuisine de Deborah

 

Faites cuire la meringue au four à 100°C durant 2h environ.
Elle doit être bien croustillante à l’extérieur mais encore légèrement fondante à l’intérieur.
Laissez ensuite la meringue refroidir complètement sur une grille.

La voici après cuisson, on distingue bien le creux, qui attend d’être garni!

Pavlova aux fraises   Cuisine de Deborah

Préparez la Chantilly vanillée:

Montez votre crème bien froide au robot.
Mélangez les graines de vanille avec le sucre et ajoutez le tout lorsque la crème est presque ferme, afin de la serrer.

Montage de la Pavlova:

(Au moment de servir)

Etalez la Chantilly dans le creux de la Pavlova.
Placez harmonieusement les fraises, saupoudrez d’un léger voile de sucre glace…et servez!

 

La Pavlova peut être garnie de différents fruits selon les goûts et la saison!
Vous pouvez préparer les meringues en avance et terminer la Pavlova au dernier moment, en y ajoutant la crème fouettée et les fruits.
Il est possible de préparer des Pavlovas en version individuelles!
Dans ce cas la cuisson de la meringue sera moins longue!

Allez-vous succomber vous aussi à la Pavlova?

 

Pavlova, Fraises, MeringueChantilly, Vanille, Pâtisserie

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