La cuisine de Déborah

Rouleaux à la fraise

Rouleaux à la fraise   Cuisine de Déborah

 

Pour la semaine du goût j’ai préparé deux sortes de bonbons maison pour l’école, voici les premiers, les rouleaux à la fraise!

Ces rouleaux sont aussi connus sous le nom de « cuir de fruits » mais pour des élèves de CP c’était moins gourmand!
Ces rouleaux à la fraise sont très simple à préparer, nécessitent juste un temps de cuisson assez long, mais vraiment ça en vaut la peine, car ces bonbons là n’ont rien à voir avec les bonbons que l’on peut acheter!
Et si je vous dis qu’ils ne contiennent qu’un seul ingrédient, vous me croyez?

Rouleaux à la fraise

(Pour une bonne trentaine de bonbons)
500g de purée de fraises…et voilà!
Et un tout petit peu de sucre pour la finition!

J’ai utilisé une purée faite avec des fraises fraîches en pleine saison et congelée.
On peut utiliser une purée stérilisée ou des fruits frais transformés en purée.
Et bien évidemment le fruit est au choix!
Encore une fois j’ai choisi fraise pour les enfants, j’avais peur que des bonbons au coings ou à la mirabelle rencontrent moins de succès!

Le principe est très simple.
Etalez la purée de fruits de votre choix sur une plaque garnie de papier sulfurisé, ou dans un moule.
J’ai choisi un flexipan plat, par sécurité.

Placez au four, réglé à très basse température.
La purée ne doit pas cuire, elle doit se dessécher. Un déshydrateur serait donc l’idéal, mais au four ça fonctionne très bien.

Laissez au four jusqu’à ce que vous obteniez le même résultat que sur la photo, une plaque qui a en effet un aspect de cuir, qui ne colle plus aux doigts, mais qui reste bien souple.
J’ai obtenu ce résultat en 4h de cuisson à 80°C, en ouvrant la porte du four à intervalle régulier, afin d’en ôter les vapeurs (mon four ne fonctionne pas si la porte est entre-ouverte d’où la technique!)

 

Rouleaux à la fraise   Cuisine de Déborah

Laissez refroidir, ça va très vite.
Décollez du papier sulfurisé, du moule, du flexipan…et placez sur un papier sulfurisé  sur lequel vous aurez étalé un peu de sucre en poudre.

Taillez très légèrement les bords, s’ils s’ont plus secs que le reste.
Si vous souhaitez comme moi obtenir de petits bonbons, coupez le cuir de fruits en deux dans la hauteur puis en deux dans la largeur, puis roulez chaque morceau sur lui même. 
Si vous en souhaitez des grands, laissez tel quel.
Aplatissez un peu avec la main puis coupez tous les 2 centimètres environ.

Vos rouleaux à la fraise sont prêts à être dégustés par les petits et grands gourmands!

Vos enfants n’en reviendront pas de manger des bonbons faits-maison!
Et comme ils sont naturels, vous aurez moins de scrupules à leur en donner!

Rouleaux à la fraise   Cuisine de Déborah

 

Je reviens très vite avec la deuxième recette de bonbons faite pour la semaine du goût: les bonbons gélifiés!

 

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