La cuisine de Déborah

Sablés crumble au roquefort et aux noix

Recette salées | 12 janvier 2016 | By

Sablés crumble au roquefort et aux noix   Cuisine de Déborah

Aujourd’hui une petite recette sympa pour l’apéritif, des sablés crumble au roquefort et aux noix!

Du salé sur mon blog, c’est rare!
J’ai fais ces sablés crumble au roquefort et aux noix pour le pique nique des blogueurs du Salon du Blog Culinaire de Soissons et apparemment ils ont été appréciés!
Leur texture est bien friable et on peut y mettre un peu tout ce qu’on a sous la main, modifier le fromage, les céréales, mettre un autre fruit sec!
En plus ils sont très simples et très rapides à réaliser et bien meilleurs que des biscuits apéritifs industriels!

Sablés crumble au roquefort et aux noix

(pour une trentaine de sablés environ)
150g de farine t.80, 40g de farine complète, 110g de beurre, 50g de roquefort, 50g de flocons d’avoine, 30g d’un mélange de noix et de noix de pécan, 1 cuillère à soupe de sucre roux, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel et de poivre, un peu de lait
Émincez finement les noix et les noix de pécan.
Mélangez les flocons d’avoine et les noix, puis prélevez deux cuillères à soupe de ce mélange.
Placez ces deux cuillères à soupe dans un bol et ajoutez la moitié du roquefort.
Mélangez bien en écrasant avec une fourchette, réservez au frais.

Dans un saladier, mélangez ensemble le reste du mélange flocons d’avoine-noix avec la levure, le sucre roux, le sel, le poivre et les farines.
Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez du bout des doigts.
Incorporez le reste de roquefort, ajoutez un peu de lait si nécessaire, afin d’obtenir une pâte souple.
Filmez au contact et placez une heure au frais.

Etalez la pâte bien froide sur un plan de travail fariné, découpez des biscuits à l’emporte pièce.
Déposez les biscuits sur une plaque garnie d’une silpat ou de papier sulfurisé.
Garnissez ensuite chaque biscuit du mélange roquefort-flocons d’avoine-noix.

Faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes environ puis laissez refroidir sur une grille.

Les sablés crumble au roquefort et aux noix se conservent 3 jours dans une boîte en fer.

 

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

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