La cuisine de Déborah

Tarte aux noix de pécan revisitée

Tartes et tartelettes | 19 novembre 2015 | By

Tarte aux noix de pécan revisitée   Cuisine de Deborah

 

Voici en avant première la recette que je ferai ce dimanche au Salon du blog Culinaire de Soissons, la tarte aux noix de pécan revisitée!

Cette recette je la présenterai avec Hilary, lors d’un atelier enfants! 
Nous voulions faire sa recette classique de tarte aux noix de pécan, mais nous avons été obligées de la revisiter pour répondre aux contraintes d’un atelier enfants -peu voire pas de cuisson principalement!
Nous avons beaucoup discuter, chacune apportant ses idées et sa touche personnelle, afin que la recette corresponde aux attentes du salon…sans trop s’éloigner de la recette de base! 
Après deux essais nous sommes tombées d’accord sur cette version!
On y retrouve le croquant de la pâte, la gourmandise du caramel et des noix de pécan, le tout dans un format bouchées, parfait pour les enfants…et les grands gourmands!

Tarte aux noix de pécan revisitée

 

(pour 12 personnes)
200g de digestive biscuits, 80g de beurre, 200g de sucre, 100g de crème liquide, 50g de beurre salé, 150g de noix de pécan

 

Préparez le fond biscuité:

Placez les biscuits dans un sachet de congélation, fermez le et écrasez les biscuits avec un rouleau à pâtisserie.
Versez la poudre de biscuits dans un saladier.
Faites fondre le beurre puis ajoutez le aux biscuits, mélangez bien.
Prélevez une cuillère à soupe de mélange biscuits-beurre et étalez dans un moule à tartelettes.
Faites bien attention à ne pas laisser de trous et remontez légèrement sur les côtés.
Placez au frais afin de faire durcir.

Coupez environ 50g de noix de pécan en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Réservez.

Faites tiédir la crème liquide dans une casserole et réservez également.

Préparez la garniture caramel beurre salé et noix de pécan:

Placez le sucre en poudre dans une casserole à fond épais et faites caraméliser, sans toucher.
Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, enlevez le du feu puis versez la crème liquide tiède en remuant bien (faites très attention aux éclaboussures).
Ajoutez alors le beurre en morceaux, remuez toujours et replacez la casserole sur le feu.
Versez les noix de pécan émincées.
Remuez pendant 1 à 2 minutes, afin de bien faire épaissir le caramel au beurre salé.

Sortez les fonds de biscuits du frigo et garnissez chacun avec le caramel.
Terminez en ajoutant un cerneau de noix de pécan sur chaque tarte.

C’est prêt!! Régalez-vous!

 

Si vos enfants souhaitent préparer cette recette de tarte aux noix de pécan revisitée avec nous, rendez-vous Dimanche à 10h à l’Abbaye de Soissons, espace enfants!

 

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

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