Aujourd’hui une confiture de rhubarbe!
Quoi de meilleur qu’une confiture maison?
C’est la pleine saison de la rhubarbe alors j’emprisonne sa douce saveur et avec elle un peu de soleil en qui pourra nous mettre du baume au coeur durant l’hiver!
Cette confiture est simple et rapide à préparer.
Confiture de rhubarbe
Pour quatre pots de confiture de rhubarbe
1,200kg de rhubarbe (soit 1kg après avoir enlevé les feuilles et l’extrémité des tiges), 800g de sucre, le jus d’un citron
Pour commencer, ôter les feuilles et l’extrémité des tiges de la rhubarbe, épluchez et pelez les plus grosses tiges.
Coupez les ensuite en petits tronçons puis placez le tout dans un saladier avec le sucre et le jus du citron.
Laissez macérer plusieurs heures.
Prélevez ensuite le jus rendu par la rhubarbe et portez le à ébullition, écumez puis ajouter les fruits.
Cuire encore à petit bouillon en écumant plusieurs fois.
Pour vérifier la nappe, faites tomber une goutte de confiture sur une assiette et vérifiez sa consistance.
Dès qu’elle est parfaite, mettez la en pot, remplissez à ras bord, fermez les couvercles et retournez les pots immédiatement. Laissez refroidir ainsi jusqu’à refroidissement complet.
Nettoyez les pots avant de les stocker au frais et au sec.
Ils se garderont ainsi plusieurs mois.
