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La cuisine de Déborah

Confiture de rhubarbe

Confitures | 26 mai 2010 | By

 

Confiture de rhubarbe  Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une confiture de rhubarbe!

Quoi de meilleur qu’une confiture maison?
C’est la pleine saison de la rhubarbe alors j’emprisonne sa douce saveur et avec elle un peu de soleil en qui pourra nous mettre du baume au coeur durant l’hiver!

Confiture de rhubarbe

Pour quatre pots de confiture de rhubarbe

 

1,200kg de rhubarbe (soit 1kg après avoir enlevé les feuilles et l’extrémité des tiges), 800g de sucre, le jus d’un citron

 

Oter les feuilles et l’extrémité des tiges de la rhubarbe, épluche et peler les plus grosses tiges.
Couper en petits tronçons puis placer le tout dans un saladier avec le sucre et le jus du citron.
Laisser macérer plusieurs heures.
Prélever le jus rendu par la rhubarbe et le porter à ébullition, écumer puis ajouter les fruits.
Cuire à petit bouillon en écumant plusieurs fois.
Pour vérifier la nappe, faire tomber une goutte de confiture sur une assiette et vérifier sa consistance.
Dès qu’elle est parfaite la mettre en pot, remplir à ras bord, fermer les couvercles et retourner les pots immédiatement.

Confiture de rhubarbe  Cuisine de Deborah

confiture, rhubarbe 

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