La cuisine de Déborah

Boulettes de viande à l’ail des ours

Recette salées | 8 avril 2010 | By

 

Boulettes de viande à l'ail des ours   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une recette de Boulettes de viande à l’ail des ours!

C’est la période de l’ail des ours, cette plante qui pousse au bord des rivières et ruisseaux et dont les feuilles ont une forte odeur d’ail (c’est ainsi que la reconnait, méfiez vous si les feuilles n’ont pas d’odeur il peut s’agir de muguet ou de colchique qui sont très toxiques).

Boulettes de viande à l’ail des ours:

 

200g de viande hachée, 1/2 courgette, 3 feuilles d’ail des ours, une cuillère à café de moutarde, un oeuf, sel, poivre, un peu de farine

 

Faites tremper les feuilles d’ail des ours puis rincer à l’eau claire et laisser sécher.
Emincer ensuite finement les feuilles d’ail des ours.
Eplucher la courgette et la couper en petits dés.
Emietter la viande à l’aide d’une fourchette, ajouter l’ail des ours émincé, les dés de courgettes, la moutarde, du sel et du poivre, un oeuf et un peu de farine.
Malaxer bien la préparation, puis lorsque tout est bien mélangé, former des boulettes une à une.
Faites saisir les boulettes dans une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’elles sont bien grillées baisser le feu, ajouter un peu de sauce tomate, laisser mijoter quelques minutes puis servir avec des pâtes.

Résultat un plat rapide, économique, simple à préparer et qui plait aux enfants!
Profitez-en c’est la saison! En Mai il sera trop tard pour récolter l’ail des ours!
Et pensez à congeler le reste de la récolte (laver, sécher et disposer les feuilles à plat dans des sachets congélation)

Une autre recette à l’ail des ours ici, qui permet aussi une conservation avec Le Pesto à l’ail des ours!
Vous trouverez également des photos d’ail des ours frais, ce qui pourra vous aider lors de la cueillette!

 

 viande, boulettes de viande, ail des ours, enfants

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