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La cuisine de Déborah

Brioche tressée au sucre

Brioche tressée au sucre - Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui, pour le petit-déjeuner, une brioche tressée au sucre!

C’est les vacances, on se laisse vivre, doucement.
On profite de chaque instants.
On se régale au petit déjeuner d’une brioche gourmande, tendre, moelleuse, qui réconforte alors que la pluie ne cesse de tomber…
Cette brioche a besoin de temps pour lever et libérer ses parfums…mais elle en vaut bien la peine!

Cette recette a été trouvée chez Manue.

Brioche tressée au sucre

260g de farine t.45, 50g de sucre, 1/2 cuillère à café de sel, 10cl de lait tiède, 10g de levure fraîche, 1 oeuf, 40g de beurre fondu. 1 jaune d’oeuf pour dorer et du sucre grain

Émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
Mélangez la farine, le sucre et le sel.
Placez le mélange dans le bol du robot, ajoutez le beurre fondu et l’oeuf puis mélangez brièvement avec le crochet.
Ajoutez alors le lait et la levure.
Pétrissez pendant plusieurs minutes pour obtenir une pâte lisse et qui se décolle du bol du robot. 
Une pâte qui se décolle du bol assure une mie parfaite, n’hésitez donc pas à pétrir longuement!
Couvrez ensuite le bol d’un torchon et laissez monter pendant 2 à 3h à température ambiante.
Si vous manquez de temps, placez la pâte au frais, elle lèvera aussi! Vous pouvez donc débuter la recette le matin pour la terminer le soir. La levée au frais sera plus longue mais se fera parfaitement! 

Lorsque la brioche a bien levé, dégazez la pâte avec le poing.
Placez la alors sur le plan de travail légèrement fariné.
Séparez la pâte en trois parts égales, allongez chaque part en boudin et façonnez une tresse.
Farinez si besoin, la pâte est légèrement collante. Si elle a poussé au frais elle le sera moins.
Placez la tresse dans un moule bien beurré.
Couvrez d’un torchon et laissez doubler de volume.

Dorez  la brioche au jaune d’oeuf.
Saupoudrez de sucre grain, puis enfournez 25 minutes à 170°C, jusqu’à ce que la brioche soit joliment dorée.

Nous l’avons mangée nature, elle se suffit à elle-même, autant dire qu’elle sera faite souvent!


Brioche tressée au sucre - Cuisine de Deborah
Brioche tressée au sucre - Cuisine de Deborah

 

 

 briocheboulangepetit déjeuner 

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Comments

  1. Leave a Reply

    belledeschamps
    2 octobre 2016

    cette brioche est fabuleuse, c’est devenue un classique à la maison !!! Merci pour le partage !

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