Cakounet de Philippe Conticini

Parce que je crois qu’on a tous besoin d’amour en ce moment, voici le Cakounet de Philippe Conticini !

Cette recette est la réponse parfaite à ce besoin de réconfort et de chaleur, après les journées que nous venons de vivre.
La texture de ce cakounet, avec son coeur coulant, est une pure gourmandise!
La farine de châtaigne lui apporte un goût inimitable, le chocolat reste doux par le mélange de chocolat noir et de chocolat au lait, même ceux qui ne sont pas accros au chocolat apprécieront ce cakounet!
Philippe Conticini nous parle de douceur et de réconfort, c’est exactement ça. Alors, laissez vous tenter!

Le Cakounet de Philippe Conticini

90g de chocolat noir, 30g de chocolat au lait, 115g de beurre, 120g d’oeufs (2 ou 3 oeufs), 65g de sucre, 45g de farine t.55, 15g de farine de châtaigne, 1 belle pincée de fleur de sel

Faites fondre au bain-marie, le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre, à 50°C (surveillez la température)
Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez ensuite la farine et la farine de châtaigne préalablement tamisées, en fouettant toujours.
Incorporez alors le mélange chocolats-beurre, ainsi qu’une bonne pincée de fleur de sel, en fouettant vigoureusement.
La pâte doit être bien homogène.
Beurrez et farinez un moule à cake d’environ 20cm puis versez-y la pâte.
Si vous souhaitez un cake parfaitement lisse dessus, posez une plaque sur votre moule à cake, beurrée, farinée et ajoutez y du poids.
Faites cuire le cakounet environ 25 minutes à 160°C (selon votre four)
L’intérieur du cakounet doit rester coulant!
A la sortie du four, laissez le refroidir quelques minutes avant de le démouler.

Surtout, dégustez le tiède, limite chaud, car c’est de cette façon que toute la saveur et la texture de ce cakounet se révéleront au mieux!
Froid il est très bon aussi, mais totalement différent!

Vivement les prochaines démos de Philippe Conticini au Salon du Blog Culinaire ce week end!!!
(cliquez si vous souhaitez des infos pour venir en visiteur!)
Je serai présente et j’animerai un atelier enfant en duo, je vous en dirai plus en fin de semaine!
D’ici là je vous laisse avec les images des éditions 2014 et 2013!
A très vite!

La cuisine de Déborah