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La cuisine de Déborah

Confiture de mirabelles

Confitures | 31 août 2018 | By

Confiture de mirabelles         Cuisine de Deborah

 

Confiture de mirabelles 

La saison des mirabelles bats son plein! 
Nous avons plusieurs mirabelliers et nous essayons d’en conserver un maximum pour l’année.
Plusieurs pots de cette confiture dorée nous attendent déjà dans la réserve pour cette hiver!
Faire ses propres confitures c’est tellement simple, pourquoi s’en priver?

Confiture de mirabelles

1,200kg de mirabelles (soit 1kg de mirabelles dénoyautées), 800g de sucre, le jus d’un citron

Commencez votre confiture de mirabelles la veille

Passez les mirabelles sous l’eau puis séchez les délicatement avec un torchon.
Coupez les en deux puis ôtez les noyaux.
Placez les mirabelles dans un saladier, ajoutez le sucre et le jus de citron.
Remuez le tout, filmez et laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain, il est l’heure de cuire votre confiture

Commencez par stérilisez vos pots en les plaçant 5 minutes au four à 110°C.

Versez le contenu du saladier dans une bassine en cuivre.
Je vous conseille la bassine en cuivre, mais si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser une casserole à fond épais.

Portez à frémissement.
Laissez cuire doucement, écumez si besoin (ôtez la mousse qui peut se former)
Vérifiez la nappe (la texture) de la confiture en faisant couler une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle fige, ou coule peu, elle est prête.
Si vous souhaitez avoir une confiture avec de beaux morceaux de fruits laissez la telel quelle. Si vous préférez une confiture plus lisse, passez un petit coup de mixeur plongeant.
Versez alors immédiatement votre confiture dans les pots, remplissez jusqu’à 1cm du bord.
Essuyez les pas de vis si de la confiture a coulé.
Fermez les couvercles et retournez immédiatement les pots. Retournez les pots une fois la confiture bien froide.
Collez une étiquette sur chaque pot puis conservez les ensuite dans un endroit frais et sec.

Vous pouvez varier les plaisirs comme nous, en faisant une autre fournée de confiture de mirabelles avec un peu de cannelle ou de vanille, c’est délicieux!

 

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Comments

  1. Confiture quetsches et cannelle - […] Je procède toujours de la même manière et j’utilise toujours les mêmes proportions (80g de sucre pour 100g de…

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