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La cuisine de Déborah

Confiture de pêches des vignes

Confitures | 8 octobre 2010 | By

 

Confiture de pêches des vignes   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une délicieuse recette de confiture de pêches des vignes!

Les pêches des vignes…quelle merveille…
D’aspect plutôt étranges, grises et velues, elles cachent un coeur d’une beauté extraordinaire et un goût incomparable, je les adore!
Vu l’endroit où celles-ci ont été cueillies, quelque part au coeur du vignoble Alsacien, elles portent merveilleusement bien leur nom!
Pour nous régaler tout l’hiver, voici une délicieuse confiture de pêches des vignes.

Confiture de pêches des vignes:

1kg200 de pêches des vignes, 800grs de sucre cristal, le jus d’un petit citron

Confiture de pêches des vignes   Cuisine de Deborah

Lavez les pêches sous l’eau et faites sur chacune une petite incision en croix à l’aide d’un couteau.
Faites bouillir une casserole d’eau.
Mondez les pêches des vignes en les plongeant quelques secondes à peine dans de l’eau bouillante.

Confiture de pêches des vignes   Cuisine de Deborah
Sortez les avec une écumoire puis ôtez la peau, qui commencera à se détacher grâce à l’incision faite au préalable.
Enlevez aussi les noyaux.

Confiture de pêches des vignes   Cuisine de Deborah
On obtient maintenant 1kg de fruit.
Saupoudrez les pêches des vignes de sucre et arroser du jus de citron.
Laissez macérer plusieurs heures, voire une nuit, dans le saladier recouvert d’un torchon.
Après ce temps de macération, placez le tout dans une bassine à confiture, portez à ébullition, écumez si nécessaire.
Laisser cuire à petits bouillons, vérifier la nappe en faisant couler une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle fige, la confiture est prête.
Remplir des pots de confiture préalablement stérilisés, fermez les couvercles et retournez immédiatement.
Laissez tel quel jusqu’à refroidissement.
Stockez ensuite vos pots de confiture dans un endroit frais et sec.

pêches des vignes, confitureconfiture de pêches des vignes

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Comments

  1. Gâteau à la faisselle • La cuisine de Déborah - […] le gâteau est léger, mousseux, ni trop sucré, ni trop acidulé, servi avec un peu de confiture (pêches des…
  2. gâteau à la faisselle - […] le gâteau est léger, mousseux, ni trop sucré, ni trop acidulé, servi avec un peu de confiture (pêches des…

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