La cuisine de Déborah

Donuts au four

Donuts au four Cuisine de deborah

Donuts au four

Cette année pour Mardi Gras je n’ai pas pû faire mes recettes de beignets habituelles. Mon mari ne peut pour le moment plus manger de friture, il fallait donc innover! Pour corser le tout il me fallait aussi une recette pauvre en sucre et en matière grasse!
Après quelques recherches j’ai trouvé cette recette de donuts au four, mais j’étais sceptique! 
A ma grande surprise j’ai obtenu des donuts extrêmement moelleux et vraiment très bons!
Cette recette est donc adoptée, elle a été refaite deux fois depuis! Une des fournées a été emmenée à l’école lors du carnaval et les donuts ont disparus de la table à peine déposés dessus!
Essayez, vous serez surpris!

Donuts au four

(pour 15 à 20 donuts, selon la taille choisie)

320g de farine t.65, 50g de sucre complet, 1 oeuf, 120g de lait, 5g de levure fraîche, 20g de beurre
Du chocolat pour le glaçage, quelques perles de sucre pour la décoration (facultatif)

Préparez la pâte

Commencez par faire tiédir le lait puis ajoutez-y la levure et mélangez le tout.

Placez la farine, le sucre et l’oeuf dans le bol du robot.
Versez le mélange lait-levure par dessus et mélangez le tout au crochet, vitesse lente.
Quand tout est mélangé, ajoutez le beurre et dés et laissez tourner le robot quelques minutes, afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 1h à température ambiante.

Formez les donuts

Dégazez la pâte avec le point.
Etalez la ensuite sur voter plan de travail légèrement fariné, sur 1cm d’épaisseur.

Pour découper les donuts, j’ai utilisé un emporte pièce rond de 6 cm sur la première photo, de 7 cm sur la seconde.
Et pour faire le trou au milieu, j’ai utilisé une douille en inox de petite taille.
ensuite il suffit de replacer tous les morceaux découpés dans le reste de pâte et de recommencer de la même façon!

Couvrez alors les donuts avec un torchon et laissez les lever pendant 1h environ.

Faites les ensuite cuire au four à 180°C pendant 15 minutes environ.
(avec un four traditionnel à chaleur tournante vous obtiendrez des donuts plus dorés que les miens je suppose! Notre cuisine étant en rénovation complète je n’ai qu’un four « de travaux », loin d’être optimal. D’où la blancheur de mes donuts, qui ne sont dorés que dessous!)

Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.

Si vous souhaitez les glacer, faites fondre du chocolat noir ou au lait puis nappez en les donuts! Vos pouvez aussi les tremper dans le chocolat tête en bas. 
Et si vous le souhaitez vous pouvez les décorer de perles de sucre colorées!

Vos donuts au four sont prêts à être mangés!

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Je vous conseille par contre de les manger le jour même, ils perdent leur moelleux dès le lendemain.

 

J’ai trouvé l’idée des donuts au four sur ce blog!

 

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