La cuisine de Déborah

Beignets de carnaval, Les boules de Berlin

Beignets de carnaval, Les boules de Berlin, Cuisine de Déborah

Beignets de carnaval, Les boules de Berlin

La recette des fameuses Boules de Berlin ou Berliner, ces beignets de Carnaval tout ronds, moelleux et garnis de pâte à tartiner ou de confiture!

Beignets de carnaval, Les boules de Berlin

(Pour une vingtaine de beignets)

500g de farine, 20g de levure fraîche, 1/2 verre de lait (ou 10cl), 60g de sucre, une pincée de sel, 60g de beurre mou, 2 oeufs, du sucre et de la cannelle pour saupoudrer.

 

Préparez la pâte à beignets

Pour commencer, délayez la levure fraîche dans le lait tiède.
Puis placez le mélange dans le bol du robot et rajoutez la farine, le sucre, le sel et les oeufs.

Faites tournez avec le crochet, à vitesse 1, pendant 5 minutes.
Ajoutez alors le beurre et faites encore tourner 5 minutes.

Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de farine.

Couvrez maintenant le bol avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud durant 1h30 environ.

Après ce temps de pousse, sortez la pâte du bol, dégazez la en appuyant dessus avec le poing.
Etalez-la au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné.

Façonnez les beignets

Découper des ronds à l’aide d’un verre, d’une tasse ou d’un emporte-pièces.

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Couvrez alors les ronds de pâte d’un torchon et laissez lever 30 minutes.

Après ce temps, préchauffez l’huile de la friteuse à 180°C.
Plongez les beignets (3 par 3) dans la friture, laissez les dorer et retournez les à mi-cuisson (2 à 3 minutes par face environ).

Sortez les beignets et égouttez-les sur du papier absorbant.

Enfin, lorsqu’ils sont froids, saupoudrez-les de sucre et de cannelle.
Ou placez du sucre et de la cannelle dans un saladier, placez-y les beignets et mélangez.

On peut garnir ces boules de Berlin de confiture ou de pâte à tartiner à l’aide d’une seringue ou les déguster natures tout simplement!

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Voici une autre recette de beignets de carnaval, qui viennent « de chez moi » en Alsace: Les schangalas

 

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