La cuisine de Déborah

Fondant chocolat-courgette

Fondant chocolat-courgette     Cuisine de Deborah

Fondant chocolat-courgette

Voilà un gâteau sans beurre mais extrêmement fondant, qui a une texture incroyable!
Si ce gâteau est sans beurre c’est parce que nous nous sommes mis au défi de faire une semaine sans produits laitiers!
Pas forcément évident quand on n’y est pas habitués, mais c’est assez intéressant et ça nous oblige à nous creuser la tête à chaque repas!
Ici la courgette remplace donc le beurre, en apportant le fondant et la douceur, sans le goût de la courgette!
Mes filles n’y ont vu que du feu! Vous allez l’adorer!

Edit: Je mange depuis sans produits laitiers et sans gluten donc ce défi qui me semblait difficile me fait sourire aujourd’hui.
Vous trouverez au bas de cette article une version sans gluten de ce fondant! Essayez même si vous n’avez pas d’intolérance, la texture est encore plus fondante!

Fondant chocolat-courgette

(Pour 16 parts)

200g de bon chocolat (ici Caraïbes de Valrhona), 2 petites courgettes non épluchées (environ 220g), 3 oeufs, 80g de sucre complet, 50g de farine, une pincée de sel, un peu de sucre glace

Fondant chocolat-courgette Cuisine de Deborah
Otez les extrémités des courgettes, placez les dans le bol d’un mixeur et mixez les très finement.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Placez les jaunes dans un saladier et les blancs dans le bol du robot.
Fouettez les jaunes avec le sucre complet, pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
Incorporez alors le chocolat fondu.
Ajoutez ensuite la courgette mixée puis la farine, mélangez bien.
Montez les blancs en neige, pas trop ferme.
Incorporez les blancs en neige à la pâte, à la maryse, délicatement, en trois fois.
Versez la pâte dans un moule carré de 20x20cm (en silicone ou beurré et fariné) et faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes environ (selon votre four).

Laissez tiédir dans le moule à la sortie du four, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Saupoudrez le fondant chocolat-courgette d’un voile de sucre glace au moment de servir.

Fondant chocolat-courgette Cuisine de Deborah

D’autres recettes sans produits laitiers suivront!
Notre défi d’il y a deux ans est ici: Vivre sous la ligne

Fondant chocolat-courgette    Cuisine de deborah

Version sans gluten!

200g de chocolat, 2 petites courgettes non épluchées (220g), 3 oeufs, 80g de sucre complet, 20g de farine de riz complet, 20g de farine de petit épeautre, 10g de farine de sarrasin, une pincée de sel

Le procédé reste exactement le même!

*Vous trouverez les farines sans gluten dans un magasin bio
*La farine de petit épeautre est tolérée par certains intolérants au gluten. J’ai cette chance, celà élargi mes possibilités. Si vous ne la supportez pas ou si vous êtes coeliaque, vous pouvez la remplacer par de la farine de châtaignes ou de millet.

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Comments

  1. Leave a Reply

    belledeschamps
    2 octobre 2016

    Merci pour la recette, Jules a beaucoup apprécié et ma petite de 5 ans aussi !!!

    • Leave a Reply

      Delphine
      14 novembre 2016

      Je suis fan
      C’est surprenant et plus besoin de beurre, c’est super bon
      merci

  2. Leave a Reply

    Sarah
    23 août 2016

    Merci pour la recette, c’est assez bluffant !

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