La cuisine de Déborah

Muffins chocolat et framboises

Muffins chocolat et framboises

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Voici une recette ultra gourmande pour le goûter, les Muffins chocolat et framboises !
Ce sont des muffins moelleux et bien chocolatés dans lesquels se sont glissées des framboises fraîches du jardin et quelques pépites de chocolat!
Le contraste entre douceur et acidité est tout simplement parfait!
Cette recette est sans gluten ni produits laitiers, comme la plupart de mes recettes. Une preuve de plus que l’on peut se régaler malgré nos intolérances alimentaires!

Muffins chocolat et framboises

(pour une dizaine de muffins environ)

La base: 2 oeufs, 150g de sucre roux, 200g de farine de riz semi complète, 80g de farine de sarrasin, 50g de poudre d’amandes, 7g de levure chimique sans gluten, 50g de cacao non sucré, 1 pincée de sel, 25g d’huile neutre, 210g de lait végétal
La garniture: 120g de framboises et 50g de pépites de chocolat

Placez les oeufs et le sucre dans le bol de votre robot et fouettez les pendant 5 minutes environ, afin d’obtenir un mélange blanc et mousseux.
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs dans un saladier et dans un autre, mélangez le lait végétal et l’huile.

Lorsque le mélange oeufs-sucre est bien monté, ajoutez en alternance le mélange sec et le mélange humide. Fouettez juste assez pour tout mélanger, le secret c’est de ne jamais trop mélanger une pâte à muffins!
Incorporez alors les pépites de chocolat et les framboises.

Garnissez vos empreintes à muffins avec la pâte et faites les cuire 25 minutes à 170°C. Adaptez à votre four.
Laissez les refroidir sur une grille à la sortie du four.

Ils se conserveront parfaitement pendant 48h. Vous pouvez les congeler si vous le souhaiter!

Régalez-vous avec ces délicieux muffins chocolat et framboises!

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*Vous trouverez les farines et la levure sans gluten en magasin bio ou sur internet
*Vous pouvez faire cette recette avec des framboises congelées aussi, elle fonctionnera parfaitement! J’ai testé avec les framboises du jardin que j’avais déjà congelé.
*Vous pouvez adapter également avec d’autres fruits rouges si vous préférez!
*Si vous n’avez pas d’intolérances vous pouvez faire cette recette avec une farine classique et remplacer le lait végétal par du lait.

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