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La cuisine de Déborah

Panna Cotta végétale

Desserts individuels | 9 novembre 2018 | By

Panna Cotta végétale La cuisine de deborah

Panna Cotta végétale

La panna Cotta fait partie de ces desserts sur lesquels j’avais tiré une croix depuis mes soucis d’intolérances au lait de vache.
Et puis j’ai découvert la recette de panna cotta végétale de Cléa et j’ai changé d’avis!!
Déjà, la recette est très facile à faire et très rapide à préparer! Et au goût, incroyable! Ca ressemble beaucoup à une « vraie » panna cotta, c’est ferme, frais, léger, en un mot délicieux!
J’ai ajouté de la vanille de Tahiti et servi ces panna cotta avec un coulis de framboises du jardin, pour plus de gourmandise encore!

Panna Cotta végétale

(pour 4 personnes)

1 cuillère à café d’arrow-root, 3/4 de cuillère à café d’agar-agar, 400ml de lait d’amande, 150ml de crème d’amande liquide, 50g de purée d’amande blanche, 2 cuillère à soupe de sirop d’agave, quelques grains de vanille de Tahiti
100g de framboises, 1 cuillère à soupe de sirop d’agave, quelques gouttes de jus de citron

Préparez les panna cotta

Placez l’arrow-root et l’agar-agar dans un bol et délayez-les avec un peu de lait d’amande.
Versez le reste de lait d’amande dans une casserole, versez-y aussi le mélange précédent.
Portez à frémissement pendant 15 secondes environ.
Transférez ensuite dans le bol d’un blender puis ajoutez la crème d’amande, la purée d’amande et le sirop d’agave et le grains de vanille.
Mixez le tout puis coulez les panna cotta dans 4 verres.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais au moins 4h.

Préparez le coulis de framboise

Mixez rapidement les framboises avec le sirop d’agave et le jus de citron puis nappez chaque panna cotta.
Laissez prendre encore 30 minutes puis servez la Panna Cotta végétale.

 

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*Vous trouverez l’arrow-root, l’agar-agar, la crème et la purée d’amande dans votre magasin bio
*Vous pouvez varier les toppings pour plus de plaisir encore, selon les saisons, avec du coulis de fraise, d’abricot, de mûres, de mangue…
*Ajoutez un peu de croquant avec des éclats de fèves de cacao, des morceaux d’amandes, de noisettes ou de pistaches…

 

 dessertvégétarienveganpanna cotta 

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