La cuisine de Déborah

Confiture d’abricots à la vanille

Confitures | 7 juillet 2016 | By

Confiture d'abricots à la vanille   Cuisine de Deborah

La confiture d’abricots à la vanille, une recette pour enfermer l’été en pot!

Je fais cette confiture chaque année, afin de la déguster en hiver, pour égayer nos petits déjeuner quand tout est gris et triste dehors.
Cette fois-ci j’ai choisi d’associer la saveur de l’abricot à celle de la vanille.
Pour cette confiture choisissez des abricots mûrs mais encore fermes, le goût et la texture n’en seront que meilleurs!

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Verrines façon tarte aux fraises

Desserts individuels | 1 juillet 2016 | By

Verrines façon tarte aux fraises   Cuisine de Déborah

Un dessert estival et bien frais aujourd’hui avec ces verrines façon tarte aux fraises!

L’idée m’a été soufflée par mon homme après l’achat de jolies fraises, il avait envie d’une tarte aux fraises mais en version plus « légère » et plus fraîche!
Elles se composent d’un fond de biscuits émiettés (j’ai utilisé des petits beurre mais on peut très bien prendre des boudoirs, des biscuits roses… selon l’envie!), d’une crème pâtissière bien vanillée, de fraises évidemment et de minis meringues pour le côté croquant!
Elles sont très simples à réaliser et peuvent être préparées quelques heures à l’avance, bref elles ont tout bon!

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Minis batbouts saumon-courgette

Recette salées | 23 juin 2016 | By

Minis batbouts saumon-courgette   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui on part au Maroc avec ces minis batbouts saumon-courgette, découverts sur le blog de mon amie Fadila!

Ces minis batbouts sont de petits pains à la semoule, que l’on garni selon l’envie, ici de saumon et de courgettes.
Ils sont simples et très rapides à réaliser et vont devenir un classique chez nous tant ils ont été appréciés et dévorés!
Pour un repas léger, un pique-nique, un apéro, je pense qu’ils se prêtent à toutes les situations!

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Mini kouglofs au levain et pépites de chocolat

Recettes d'Alsace | 15 juin 2016 | By

Mini kouglofs au levain et pépites de chocolat   Cuisine de Deborah

Ces minis Kouglofs au levain et pépites de chocolat seront parfaits pour le petit déjeuner!

Si je fais souvent du Kouglof, je n’avais pas encore tenté de le faire au levain! Même si dans ma recette classique je fais une sorte de levain très rapide, ça n’a rien à voir.
Le levain apporte un vrai moelleux à la recette, ainsi que ce petit goût particulier et très légèrement acide, un vrai régal!
Voici donc une version individuelle du kouglof, garnie de pépites de chocolat à la place des raisins, pour encore plus de gourmandise!

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Naked cake fruits rouges et coco

Naked cake fruits rouges et coco   Cuisine de Deborah

Voici une autre recette de notre semaine « sans produits laitiers », un Naked cake fruits rouges et coco.

Un Naked cake est en fait un gâteau que l’on va préparer comme pour le recouvrir de glaçage ou de pâte à sucre, mais qu’on va laisser nu, d’où le nom!
Il en devient beaucoup plus simple à réaliser mais le rendu est tout aussi beau!
Pour l’adapter à notre semaine sans lait, je l’ai fais avec une base de molly cake modifiée, garni d’une Chantilly coco et d’un mélange de fruits rouges.
Les saveurs de la noix de coco et des fruits rouges se marient parfaitement et le rendu est très gourmand!
Il nous a permis de fêter une occasion très spéciale et il a été très apprécié!

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Pains au lait au lait végétal

Pains au lait au lait végétal   Cuisine de Deborah

Les pains au lait au lait végétal, une recette que je voulais tester depuis longtemps!

Je fais régulièrement des pains au lait, mais toujours la recette classique.
C’est après une discussion avec Nou, qui justement avait été assez déçue par ce test, que je me suis enfin lancée!
Chez moi ils ont eu beaucoup de succès!
On retrouve le même moelleux que dans la version classique, je ne trouve rien à leur reprocher!

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Fondant chocolat-courgette

Fondant chocolat-courgette   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui un gâteau sans beurre mais extrêmement fondant quand même, le Fondant chocolat-courgette!

Si ce gâteau est sans beurre c’est parce que nous nous sommes mis au défi de faire une semaine sans produits laitiers!
Pas forcément évident quand on n’y est pas habitués, mais c’est assez intéressant et ça nous oblige à nous creuser la tête à chaque repas!
Ici la courgette remplace donc le beurre, en apportant le fondant et la douceur, sans le goût de la courgette!
Mes filles n’y ont vu que du feu!

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Cupcakes à la griotte

Cupcakes à la griotte    Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui une petite douceur pour le goûter: les Cupcakes à la griotte!

Les cerises tardent à arriver cette année et je suis vraiment impatiente d’en manger à nouveau.
Il ne m’en reste même plus au congélateur…mais j’y ai trouvé de la purée de griotte! Et un pot de cerises amarena dans mon cellier!
C’est ainsi que sont nés ces cupcakes à la griotte
La base des cupcakes est très moelleuse, car fouettée plusieurs minutes et ils sont garnis d’une Chantilly mascarpone à la griotte, ultra gourmande!
De quoi patienter encore quelques jours avant l’arrivée des cerises!

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Verrines rhubarbe, vanille et crumble

Verrines rhubarbe, vanille et crumble    Cuisine de Deborah

Un dessert bien de saison avec ces verrines rhubarbe, vanille et crumble!

La rhubarbe arrive enfin!
Pour fêter ça, j’ai fais des verrines pour le dessert, toutes en contraste.
Un lit de compote de rhubarbe à la vanille, volontairement peu sucrée pour contraster avec la douceur d’une Chantilly mascarpone à la vanille, le tout saupoudré de morceaux de crumble à l’amande.
Ces verrines sont fraîches et restent assez légères si vous  les préparez en petit format! 

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Tarte panna cotta aux fraises

Tarte panna cotta aux fraises    Cuisine de Deborah

Voici un dessert très frais et bien de saison, la Tarte panna cotta aux fraises!

Elle se compose d’une pâte sucrée à l’amande et à la farine complète, ce qui lui donne une texture plus friable qu’une pâte sucrée classique, d’une compotée de fraises au vinaigre balsamique, d’une panna cotta très vanillée et de morceaux de fraises fraîches.
Croustillante, sucrée, acidulée et toute en douceur, un joli contraste de saveur et de textures qui a été très apprécié à l’heure du dessert!

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