La cuisine de Déborah

Tarte aux groseilles

Tarte aux groseilles - Cuisine de Déborah

 

Aujourd’hui une recette de tarte aux groseilles!

Les groseilles ont fait leur apparition sur les étals des marchés et dans les jardins pour les plus chanceux!

Pour changer un peu de l’éternelle gelée de groseilles voici une petite tarte aux groseilles délicieusement acidulée.

Un vrai régal!

Tarte aux groseilles

(Pour une petite tarte de 15cm de diamètre)

Pour la pâte sablée: 125g de farine, 60g de beurre, une pincée de sel, 30g de sucre, 1 jaune d’oeuf et un peu d’eau

Pour la garniture: 180g de groseilles, 1 oeuf, 30g de sucre, 20g de poudre d’amandes

Commencez par préparer la pâte sablée:

Placez la farine et le beurre (à température ambiante et en dés) dans le bol du robot puis faites tourner avec le crochet pour obtenir une consistance de “sable”.
Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre et le jaune d’oeuf puis les ajouter.
Incorporez un peu d’eau froide si besoin pour qu’une boule de pâte se forme (il ne faut pas trop travailler cette pâte, sinon elle perd son côté friable).
Filmez au contact et placez 1h au frais.
Après ce temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis foncez le moule à tarte.

Préparez la garniture:

Rincez les groseilles à l’eau et équeutez les.
Cassez l’oeuf et séparant le blanc du jaune.
Placez le blanc dans le bol du robot et faites le monter en neige ferme.

Pendant ce temps, fouettez le jaune avec le sucre puis ajoutez la poudre d’amandes.
Incorporez délicatement le blanc en neige à l’aide d’une maryse en procédant en deux fois.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les groseilles, remuez délicatement avec la maryse puis placez la préparation sur le fond de tarte.

Faites cuire au four à 180°C durant 20-25 minutes.
Le dessus doit être coloré. Adaptez le temps de cuisson selon la taille du moule, le mien est petit!

Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.
Conservez ensuite au frais jusqu’à la dégustation!

Tarte aux groseilles - Cuisine de Déborah

 

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