Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte aux mûres sauvages, c’est le bon moment de sortir sur les chemins pour en cueillir!
Si vous n’avez pas la chance comme moi d’en avoir juste à côté de la maison, vous pouvez biensûr utiliser des mûres achetées!
Tarte aux mûres sauvages
Pour la pâte sucrée: 100g de beurre pommade, 60g de sucre glace, 40g d’oeuf, 200g de farine, 1 pincée de sel
Crémez ensemble le beurre et le sucre.
Ajoutez l’oeuf, mélangez.
Incorporez la farine et le sel, sans trop mélanger.
Formez une boule, filmez au contact et placez 1h au frais.
Lorsque la pâte est bien froide, foncez un cercle à tarte et placez le au frais.
Préchauffez votre four à 190°C.
La technique de la pâte sucrée en pas à pas
Pour la crème d’amandes: 1 oeuf, 50g de beurre pommade, 50g de poudre d’amandes, 50g de sucre
Crémez ensemble le beurre et le sucre.
Ajoutez la poudre d’amandes puis l’oeuf. Ne fouettez pas sinon votre crème d’amandes gonflerait à la cuisson!
Garnissez le fond de pâte avec la crème d’amandes.
Rincez rapidement les mûres sous l’eau. (Je n’ai pas pesé, la quantité de mûres dépends de leur taille et de la taille du cercle, à vous d’adapter!)
Déposez les mûres harmonieusement sur la crème d’amandes et faites cuire 25 minutes environ.
A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
Saupoudrez d’un voile de sucre glace au moment de servir.
