Tartelettes fraise et chocolat
Des tartelettes fraise et chocolat très gourmandes!
Une gelée de fraise sur une pâte au cacao, surplombée d’une ganache au chocolat, difficile d’y résister!
Tartelettes fraises et chocolat
(pour 8 tartelettes)
Pour la pâte au cacao: 250g de farine, 1 oeuf, 150g de sucre glace, 150g de beurre mou, une pincée de sel, 40g de cacao
Pour la gelée de fraises: 400g de fraises, 40g de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 feuilles de gélatine
Pour la ganache au chocolat: 200g de chocolat, 20cl de crème liquide, 20g de beurre
Préparer la pâte au cacao:
Placer dans le bol du robot le beurre, le sucre, l’oeuf, le sel et le cacao.
Pétrir rapidement puis ajouter la farine en deux fois.
Former une boule (la pâte est encore très collante, c’est normal) et la placer au frais durant 2h.
Etaler la pâte au rouleau et y découper 8 cercles.
Foncer les moules à tartelettes puis recouvrir chaque rond de pâte de papier sulfurisé et de riz puis cuire à blanc durant 20 minutes à 180°C.
Laisser refroidir les tartelettes sur une grille.
Pendant ce temps préparer la gelée de fraises:
Faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Oter les feuilles des fraises, les rincer rapidement puis les placer dans un mixeur ou un blender avec le jus de citron et le sucre puis mixer le tout afin d’obtenir un coulis.
Placer ce coulis dans une casserole, ajouter la gélatine essorée et chauffer 2 minutes à feu doux.
Répartir la gelée de fraises dans les tartelettes et placer au frais durant 1h.
Préparer la ganache au chocolat:
Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat.
Ajouter le beurre, remuer afin que tout fonde et que la ganache soit bien lisse, laisser refroidir quelques minutes puis verser sur les tartelettes.
Placer les tartelettes fraise et chocolat 2h au frais avant de les servir.
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