Je vous propose des Tartelettes fraises gariguettes framboises rhubarbe.
Des petites tartelettes toutes douces et acidulées, où se mêlent les parfums de rhubarbe, de fraises gariguettes et de framboises.
Le tout en plusieurs textures, le croquant de la pâte sucrée, le moelleux de la crème d’amandes garnie de rhubarbe, la douceur de la compotée de fraises et l’acidité des fruits frais…une vraie gourmandise!
Tartelettes fraises gariguettes framboises rhubarbe
Recette pour 4 personnes
Pâte sucrée: Recette ici (vous pouvez diviser les proportions par 2)
Crème d’amandes à la rhubarbe: 25g de beurre pommade, 25g de sucre, 25g de poudre d’amandes, 5g de farine, 25g d’oeuf, 1 tronçon de rhubarbe
Compotée de fraises gariguettes: 100g de fraises, 2 cuillère à soupe de sucre, un peu de jus de citron
Fraises gariguettes et framboises fraîches
Préparez votre pâte sucrée
Préparez là comme ici
Laissez la au frais 30 minutes puis foncez 4 cercles à tartelettes et placez les au frais.
Préchauffez ensuite le four à 170°C.
Préparez votre crème d’amandes
Pour commencer, crémez ensemble le beurre et le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes et la farine et terminez par l’oeuf.
Garnissez-en alors les fonds de tartelettes.
Coupez la rhubarbe épluchée en morceaux puis ajoutez en dans chaque fond garnis en les enfonçant un peu.
Placez alors les fonds de tartelettes garnis au four pendant 15 minutes environ, en surveillant la cuisson (selon votre four).
A la sortie du four, faites refroidir les fonds sur une grille.
Préparez la compotée de gariguettes
Coupez les en morceaux puis faites les compoter avec le sucre et un peu de jus de citron, dans une casserole à feu doux.
Quand la compotée est prête, filmez au contact et laissez refroidir au frais.
Montage des Tartelettes fraises gariguettes framboises rhubarbe
Lorsque la compotée est froide, garnissez en les fonds de tarte sans dépasser des bords.
Ajoutez alors des fraises et framboises fraîches, selon vos envies.
Pour finir, saupoudrez d’un voile de sucre glace puis gardez les au frais jusqu’à la dégustation.
tarte, pâte sucrée, fraises, framboises, rhubarbe, compotée, pâtisserie, dessert