La cuisine de Déborah

Biscuits de Pâques décorés

Biscuits | 10 avril 2014 | By

Biscuits de Pâques décorés - Cuisine de Déborah

On commence la série Pâques avec ces biscuits décorés de glace royale.

Ils sont tellement jolis que c’est presque dommage de les croquer!

Biscuits de Pâques décorés:

(Pour une vingtaine de pièces)

La pâte: 200g de farine, 100g de beurre, 80g de sucre, 2 jaunes d’oeufs, un citron
La glace royale: 2 blancs d’oeufs, du sucre glace, du jus de citron, du colorant

Préparez votre pâte à biscuits:

Préparez la comme une pâte sucrée, en remplaçant les 40g d’oeuf entier par 2 jaunes.
Zestez la moitié du citron environ, ajoutez les zestes à la pâte ainsi qu’une grosse cuillère à soupe de jus de citron.
Après un temps de repos au froid, découpez des oeufs à l’aide d’un emporte-pièces et faites cuire les biscuits une dizaine de minutes environ à 170°C (selon votre four)
Laissez les refroidir sur une grille à la sortie du four.

 

Préparez votre glace royale:

Fouettez (à petite vitesse) les blancs d’oeufs auxquels vous ajouterez progressivement du sucre glace, jusqu’à obtenir la consistance désirée. 
Il faut que la glace royale ne soit ni trop ferme, ni trop liquide, afin de pourvoir la déposer correctement sur les biscuits sans qu’elle ne fasse de coulures.
Séparez la glace royale dans plusieurs récipients et colorez la (ici bleu et vert pastels, vert et rose).
Filmez au contact pour éviter qu’elle sèche.
Gardez une partie de glace royale en blanc, pour faire un fond sur vos biscuits.

Décorez les biscuits:

Commencez par tracer les contours puis couvrez toute la surface des biscuits et lissez si besoin avec une petite spatule.
Laissez ensuite durcir une heure au moins.
Lorsque le fond blanc est bien sec, préparez plusieurs cornets en papier ou plusieurs poches, garnies de petites douilles spéciales décoration et décorez selon vos envies!
J’ai réalisé les points blancs avec une mini douille lisse.
J’ai utilisé le même type de douille pour les feuilles vertes, puis je les ai étirées avec la pointe d’un cure-dents.
Les roses ont été faites avec une mini douille étoile.
Laissez durcir la décoration plusieurs heures avant de manipuler les biscuits.

Glissés dans un sachet transparent ils sont prêts à être offerts!

Biscuits de Pâques décorés - Cuisine de Déborah

Biscuits de Pâques décorés - Cuisine de Déborah

 

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