La cuisine de Déborah

Confiture de fraises

Confitures | 11 mai 2015 | By

confiture de fraises  -  Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une recette toute simple, la confiture de fraises!

On entre maintenant dans la pleine saison des fraises, c’est le moment idéal pour préparer quelques pots de confiture de fraises, que l’on pourra déguster cet hiver, pour réchauffer nos matins tout gris!
Cette confiture de fraises est agrémentée d’une petite touche de vanille fraîche!
En plus, faire ces confitures maison c’est vraiment très facile et plutôt rapide, sans avoir besoin de matériel spécifique ni aide de cuisine ni ingrédient soit disant « indispensable », alors pourquoi se priver?

Confiture de fraises:

1,100 kg de fraises (soit 1 kg une fois équeutées), 800 grammes de sucre, le jus d’un petit citron, une gousse de vanille

Commencez votre confiture de fraises la veille:

Passez rapidement les fraises sous l’eau froide, séchez les délicatement dans un torchon puis équeutez les.
Placez les fraises dans un saladier.
Ajoutez leur le sucre et le jus de citron.
Ouvrez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez le tout au mélange sucre-fruits.
Recouvrez le saladier d’une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais toute la nuit.

Le lendemain, il est l’heure de cuire votre confiture de fraises:

Stérilisez tout d’abord vos pots à confiture, en les plaçant au four à 110°C pendant cinq minutes.

Placez le contenu du saladier dans une casserole. Idéalement on utilise une bassine à confiture en cuivre, mais une casserole à fond épais fait très bien l’affaire si vous n’en avez pas!
Portez à frémissement.
Laissez cuire plusieurs minutes en écumant régulièrement la mousse qui remonte à la surface.
Vérifiez la texture (la nappe) de la confiture en faisant couler quelques gouttes sur une assiette (ou si vous avez un thermomètre à sucre, la confiture sera prête lorsqu’elle attendra 105°C).
Enlevez la gousse de vanille.
Si vous n’appréciez pas d’avoir des morceaux de fruits dans votre confiture, vous pouvez passez un petit coup de mixeur plongeant, afin d’obtenir une confiture plus lisse!
Mettez votre confiture en pot.
Remplissez les pots à ras bord. Essuyer le pas de vis si de la confiture a coulé.
Fermez les pots et retournez les.
Lorsque la confiture de fraises est refroidie, retournez les pots, placez-y une étiquette et rangez les dans un endroit frais et sec.

 

confiture, fraises, citronvanille, Petit Déjeuner

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Comments

  1. Leave a Reply

    Gael67
    3 juin 2015

    Elle a l’air bien bonne… j’ai eu beaucoup de mal à obtenir les.105° car je n’osais pas mettre le feu trop fort… du coup beaucoup d’humidité s’est évaporée en1h… elle semble maintenant un peu caramélisée… j’en ai encore dans le jardin donc on pourra encore en faire

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