La cuisine de Déborah

Crêpes au lait de coco

Crêpes au lait de coco

La chandeleur approche!
Pour changer un peu des crêpes traditionnelles, je vous propose aujourd’hui une recette de crêpes au lait de coco.

Ces crêpes sont même « très coco » car elles contiennent également de l’huile de coco et du sucre de coco!
Elles sont bien parfumées et très légères!
Sans sucre elles deviennent parfaites en crêpes salées, avec des crevettes c’est un délice!

Crêpes au lait de coco

(Pour une quinzaine de crêpes, selon la taille de votre poêle)

250g de farine, 550g de lait de coco (acheté ou maison), 4 oeufs, 30g d’huile de coco, 2 cuillères à café de sucre de fleurs de coco, 1 petite pincée de sel

Fouettez la farine et le lait de coco, afin  d’obtenir une préparation sans grumeaux.
Ajoutez les oeufs que vous aurez battus.
Faites fondre l’huile de coco si nécessaire et ajoutez la à la préparation.
Terminez par le sucre et le sel.
Couvrez votre saladier et laissez reposer la pâte une à deux heures.
Faites ensuite sauter vos crêpes dans une poêle légèrement graissée à l’huile de coco.

Les crêpes au lait de coco restent bien souples pendant la cuisson et même une fois refroidies elles ne cassent pas, ce qui est un avantage!
Dégustez-les avec du sucre de fleurs de coco, de la pâte à tartiner, des fruits frais…elles se prêtent à beaucoup de mélanges de saveurs!

Si vous avez peur que le goût de la noix de coco soit trop fort sachez que non, il est là, il parfume bien mais sans être trop présent non plus.
Ma grande princesse déteste la noix de coco…mais adore ces crêpes!

Crêpes au lait de coco

Crêpes au lait de coco

 

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