La cuisine de Déborah

Cupcakes à la griotte

Cupcakes à la griotte    Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui une petite douceur pour le goûter: les Cupcakes à la griotte!

Les cerises tardent à arriver cette année et je suis vraiment impatiente d’en manger à nouveau.
Il ne m’en reste même plus au congélateur…mais j’y ai trouvé de la purée de griotte! Et un pot de cerises amarena dans mon cellier!
C’est ainsi que sont nés ces cupcakes à la griotte
La base des cupcakes est très moelleuse, car fouettée plusieurs minutes et ils sont garnis d’une Chantilly mascarpone à la griotte, ultra gourmande!
De quoi patienter encore quelques jours avant l’arrivée des cerises!

Cupcakes à la griotte

(pour 12 cupcakes)

 

Les cupcakes: 100g de purée de griotte, 150g de lait, 100g de beurre, 120g de sucre complet, 2 oeufs, 180g de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate, les graines d’une demie gousse de vanille
La Chantilly mascarpone à la griotte: 250g de crème liquide à 30%, 120g de mascarpone, 100g de purée de griotte, 35g de sucre glace


Cupcakes à la griotte    Cuisine de Deborah

Préparez les cupcakes

Sortez le beurre du frigo une heure à l’avance, afin qu’il soit pommade.
Placez le beurre et le sucre dans le bol du robot et fouettez plusieurs minutes, pour obtenir une consistance très crémeuse.
Ajoutez les oeufs, un par un, en continuant de fouetter.
Mélangez le lait, la purée de griottes et la vanille puis ajoutez les doucement, en réduisant la vitesse du fouet.
Tamisez ensemble la farine et le bicarbonate et ajoutez les à la pâte.
Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Versez dans des empreintes à muffins garnis d’une caissette en papier.
Faites cuire les cupcakes au four préchauffé à 190°C, pendant 20 minutes environ, selon votre four.
Laissez refroidir complètement sur une grille.

Préparez la Chantilly mascarpone à la griotte

Placez le mascarpone et la crème (bien froids tous les deux) dans le bol du robot et fouettez à vitesse moyenne.
Lorsque la Chantilly est presque prise, ajoutez le sucre glace et la purée de griotte.
Augmentez la vitesse du fouet.
Continuez de fouetter jusqu’à ce que la Chantilly soit bien ferme, celà va assez vite avec le mascarpone, surveillez bien!

Placez la Chantilly mascarpone à la griotte dans une poche garnie d’une douille cannelée (ou pas, selon votre envie).
Décorez chaque cupcakes et terminez par une cerise amarena -ou une fraîche lorsqu’elles seront enfin là!

Conservez les cupcakes à la griotte au frais dans une boîte, sortez les 10 minutes avant de les déguster.

Cupcakes à la griotte    Cuisine de Deborah
Il vous restera sans doute un peu de Chantilly, faites en des verrines!

 

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Comments

  1. Leave a Reply

    Valérie
    19 mai 2016

    Deborah en fait il faudrait que tu viennes habiter près de chez moi, j’ai parfois la flemme de faire tes recettes par contre je les testerai bien toutes !!!! ;-))

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