Financiers au chocolat
Aujourd’hui pour le goûter, voici les Financiers au chocolat !
Les financiers je crois que tout le monde aime ça! Avec un café ou à l’heure du goûter, c’est une gourmandise à laquelle il est difficile de résister!
Alors quand ils sont au chocolat ça devient encore plus délicat! Ce petit goût de noisette et d’amande, mêlé à celui du chocolat, les financiers deviennent tout simplement irrésistibles!
Financiers au chocolat
150g de crème liquide, 150g de chocolat, 125g de blancs d’oeufs, 50g de farine, 50g de poudre d’amandes, 60g de sucre glace, 60g de beurre, une pincée de fleur de sel
Placez votre chocolat au bain-Marie afin de le faire fondre.
Pendant ce temps, portez la crème à ébullition.
Versez ensuite la crème sur le chocolat fondu, en trois fois, pour obtenir un mélange homogène, comme pour faire une ganache.
Rajoutez enfin une pincée de fleur de sel.
Réservez.
Placez alors le beurre dans une casserole à fond épais.
Sur feu moyen, faites le fondre, jusqu’à ce qu’il prenne une belle coloration et une odeur de noisette. Surveillez.
Filtrez le à travers un chinois et réservez.
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Incorporez les blancs d’oeufs -non montés- et mélangez bien avec un fouet.
Ajoutez le beurre noisette refroidi et mélangez.
Terminez en ajoutant la ganache et mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.
Répartissez la pâte dans des empreintes à financiers, en silicone c’est plus pratique, sinon il faudra beurrer et fariner les empreintes.
Faites cuire 20 à 25 minutes au four à 180°C, selon votre four.
Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.
Les financiers au chocolat se conservent 3 jours dans une boîte en fer et supportent très bien la congélation (si comme moi vous préparez des goûters en avance!)
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