La cuisine de Déborah

Gâteau Michael Jackson

Cakes, gâteaux... | 17 juin 2015 | By

Gâteau Michael Jackson   Cuisine de deborah

Comme promis, voici la recette du gâteau Michael Jackson!

Il était très attendu sur la sweet table par ma fille, qui n’a cessé de me répéter ses « critères »: beaucoup de blanc, un peu de rouge et impérativement une silhouette de Michael Jackson!
Elle l’a adoré!
Même si je fais peu de gâteau en pâte à sucre, j’avais pris l’habitude de les faire avec un hot milk sponge cake en base.
Comme ma fille voulait un intérieur très chocolaté j’ai opté pour un Molly cake et je n’ai pas été déçue, il est vraiment très bon, très moelleux et se découpe facilement! Bref, on l’a tous adopté!

Gâteau Michael Jackson

 

Pour le Molly cake au chocolat:

210g de farine, 40g de cacao non sucré, 250g de sucre, 3 oeufs, 9g de levure chimique, 250g de crème à 30% de MG froide

Placez les oeufs et le sucre dans le bol du robot et fouettez les pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Pendant ce temps, tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure.
Lorsque le mélange oeufs-sucre est près, ralentissez le fouet du robot à la vitesse 1 et incorporez le mélange farine-cacao-levure en plusieurs fois.
Quand le mélange est bien homogène, éteignez le robot.
Montez alors la crème liquide bien froide en « Chantilly » donc bien ferme mais sans sucre.
Ajoutez la crème montée à la préparation, en plusieurs fois, à l’aide d’une maryse.

Versez la pâte dans un moule beurrée et fariné.
J’ai utilisé un moule de 15cm de diamètre sur 8cm de haut et les proportions étaient parfaites.
Faites cuire dans le four préchauffé à 160°C pendant 1h-1h20 environ puis laissez tiédir dans le four, porte fermée, ainsi vous êtes certain que le gâteau ne retombera pas.
Sortez ensuite le Molly cake et démoulez le sur une grille.
Laissez refroidir complètement.

Pour la ganache au chocolat:

250g de chocolat noir, 250g de crème liquide à 30%

Faites fondre le chocolat au bain-Marie ou au micro ondes.
Pendant ce temps, portez la crème à ébullition.
Versez la crème en trois fois sur le chocolat, en mélangeant bien avec une spatule, afin d’obtenir une ganache lisse et homogène.
Filmez et laissez refroidir au frigo.

Montage du gâteau:

Sortez la ganache du frigo afin qu’elle soit bien souple.
Coupez le gâteau en deux parts égales.
Le Molly cake s’effrite très peu, on obtient donc facilement un gâteau parfaitement lisse et près à être couvert de ganache!
Et comme il est très moelleux, il est inutile de le puncher de sirop!
Etalez une couche de ganache sur un premier disque de gâteau, lissez et posez le second par dessus.
Vérifiez que l’ensemble soit bien droit puis commencez le lissage.
Couvrez les bords et le dessus du gâteau de ganache, puis à l’aide d’une spatule, lissez la ganache au maximum.
Placez ensuite le gâteau au frigo pour la nuit.

Le lendemain matin, couvrez votre gâteau de pâte à sucre.
Je l’ai couvert de pâte à sucre blanche puis d’un ruban de pâte à sucre rouge.
Pour la silhouette de Michael Jackson j’ai simplement découpée au couteau une silhouette à l’aide d’un modèle. 
Je l’ai ensuite « peinte » en noir avec du colorant gel et je l’ai parsemée de paillettes.
Le gâteau Michael Jackson est prêt!

Conservez le gâteau sous une cloche ou dans une boîte, mais surtout pas au frigo!

Gâteau Michael Jackson   Cuisine de deborah

 

Gâteau Michael Jackson   Cuisine de deborah

 

 

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Comments

  1. Leave a Reply

    Bibibleue
    1 juillet 2016

    Merci pour le retour, je me lance c’est partiiiii !

  2. Leave a Reply

    Bibibleue
    30 juin 2016

    Bonjour,

    Je me lance pour la 1ère fois dans la conception d’un gâteau d’anniversaire avec pâte à sucre et j’ai un coup de coeur pour votre gâteau, superbement réalisé ! Pouvez-vous me confirmer le diamètre du moule utilisé : 15 cm ? Cela me parait peu !

    Merci beaucoup,
    Sophie

    • Leave a Reply

      Déborah
      30 juin 2016

      Bonjour et merci pour le compliment!
      Oui j’ai bien utilisé un moule de 15cm de diamètre, sur 8cm de haut!
      Il était prévu pour 12 personnes, donc je n’ai pas voulu le faire trop grand!
      De plus, une fois garni et couvert de ganache il gagne un peu en taille!

  1. Anniversaire thème chat • La cuisine de Déborah - […] plus moelleux, le moins sec et qui se parfume très facilement. Vous pouvez retrouver la recette du molly cake …

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