La cuisine de Déborah

Le pain d’épices traditionnel

Cakes, gâteaux... | 15 décembre 2015 | By

Le pain d'épices traditionnel   La cuisine de Déborah

Aujourd’hui une recette qui sent bon Noël: le pain d’épices traditionnel!

Pourquoi traditionnel? Parce que le véritable pain d’épices ne contient ni oeufs, ni beurre ni lait, tout simplement!
Et si les recettes qui en contiennent sont souvent très bonnes, elles se rapprochent quand même plus d’un cake ou d’un gâteau aux épices que d’un pain d’épices traditionnel.
Celui-là, est fait à partir de farine de seigle, de deux miels, dont celui de châtaigner que vous pouvez remplacer si vous n’aimez pas son goût corsé et d’un mélange d’épices fait-maison, car je préfère choisir les épices selon mes envies!

Le pain d’épices traditionnel

(pour un pain d’épices ou 6 petits)

 

200g de miel (ici 100g d’un miel de printemps local, très doux et 100g de miel de châtaigner assez corsé), 200g de farine de seigle (on peut faire moitié seigle moitié farine blanche), 140g d’eau, 5g de bicarbonate, 4g d’épices (ici cannelle, muscade, girofle et un peu de gingembre, oranges et citrons confits (si vous aimez), du sucre grains, du sucre glace et un peu d’eau pour la décoration

 

Placez l’eau et le miel dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate et les épices.
Ajoutez des dés de citrons et d’oranges confits, si vous aimez.
Versez le mélange miel-eau et mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
Versez la pâte dans 6 moules à cake individuels ou un grand et faites cuire 40 minutes à 1h, à four doux 140°C (selon votre four).

Dans un bol, mélangez un peu d’eau et de sucre glace.
Dès la sortie du four, badigeonnez vos pains d’épices de ce mélange et décorez les de dés d’oranges et de citrons confits et de sucre grains.
Laissez les ensuite refroidir sur une grille et patientez 24h minimum avant de les déguster!

Le pain d'épices traditionnel   La cuisine de Déborah

Ce pain d’épices traditionnel se conservera plusieurs semaines, il sera donc parfait en cadeau gourmand ou légèrement grillé pour accompagner votre foie gras à Noël!

Le pain d'épices traditionnel   La cuisine de Déborah

 

 

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Comments

  1. Leave a Reply

    vanille
    26 décembre 2015

    recette approuvée et adoptée!
    on a beaucoup aimé avec le foie gras (maison aussi ) et un chutney figues oignons (maison aussi )
    merci encore pour cette bonne recette

  2. Leave a Reply

    Laurianne
    22 décembre 2015

    Bonjour,
    Je souhaite faire des petits bonhommes en pain d’épices, puis-je « couler » la pâte et découper une fois cuite avec des emportes-pièce ? Dans ce cas, combien de temps de cuisson me conseillez vous ? Merci.

  3. Leave a Reply

    vanille
    19 décembre 2015

    merci
    je viens d’en faire 2 grands hummm comme j’ai envie de les goûter mais faut attendre
    merci beaucoup pour cette belle recette

    • Leave a Reply

      Laurianne
      24 décembre 2015

      Bonjour,

      Je viens de finir mes petits bonshommes, alors pour ceux et celles que ça intéresse, j’ai coulé ma pâte dans un moule silicone pour gâteaux roués , fais cuire 15 minutes et parfait, plus qu’à découper à l’emporte-pièce. On retrouve vraiment le bon goût du pain d’épices….. Génial !!!!! Ah oui j’oubliais, j’ai ajouté dans eau + miel le zeste d’une mandarine !! Excellentes fêtes de fin d’année à tous !

  4. Leave a Reply

    Audrey
    15 décembre 2015

    Bonjour, le sucre grain équivaut au sucre semoule?
    Merci

    • Leave a Reply

      Déborah
      15 décembre 2015

      Bonjour, non c’est le sucre que l’on utilise sur les chouquettes! Mais il n’est pas indispensable!

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