La cuisine de Déborah

Les mendiants au chocolat noir ou au chocolat blanc


Les mendiants au chocolat noir - La cuisine de Déborah
Aujourd’hui, un incontournable des fêtes de fin d’années: Les mendiants au chocolat noir ou au chocolat blanc!

On adore les dévorer au coin du feu, les voir sur nos tables de fêtes, les offrir à ceux qu’on aime, les préparer en y ajoutant les fruits secs que l’on préfère ou des nouveaux pour innover!
Et comme ils sont très simples à réaliser et qu’on peut y mettre ce que l’on aime, aucune raison de s’en priver!
Les voici ici en deux versions, au chocolat noir et au chocolat blanc, pour combler tous les gourmands!

Les mendiants au chocolat noir

200g de chocolat amer (type Caraïbe de Valrhona), noix, amandes, pistaches, cranberries, raisins blonds

Tempérez votre chocolat si vous vous sentez à l’aise avec cette technique.
Sinon, vous pouvez simplement faire fondre votre chocolat mais, ne dépassez jamais les 50°C.
Ensuite, soit vous laissez votre chocolat épaissir un peu et vous déposez des tas sur une feuille garnie de papier sulfurisé, soit vous « trichez » comme moi pour obtenir des ronds parfaits et vous coulez votre chocolat dans des empreintes en silicone ou des chablons!
Maintenant, déposez sur chaque rond de chocolat une amande, un morceau de noix, un raisin blond, une cranberrie et une pistache (au choix, selon vos goûts!)
Laissez les mendiants durcir au frais (mais pas au frigo) pendant 2h environ puis démoulez!

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Les mendiants au chocolat blanc:

200g de chocolat blanc en pistole (Barry par exemple), raisins blonds, cranberries, abricots secs, pépites de violettes

Faites fondre votre chocolat et procédez comme pour les mendiants au chocolat noir!
Les mendiants aux pépites de violettes sont une idée de ma fille, ça change et c’est très réussi!!

Les mendiants au chocolat noir - La cuisine de Déborah

 

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Comments

  1. Leave a Reply

    isabelle koch
    7 janvier 2017

    merci pour cette publication de mendiants, pouvez-vous me dire comment faire épaissir le chocolat? faut-il le laisser cuire?

    • Leave a Reply

      Déborah
      8 janvier 2017

      Bonjour,
      Non surtout pas!
      Il faut simplement le faire fondre, le mouler dans des empreintes et le laisser durcir à nouveau, dans un endroit frais!

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