La cuisine de Déborah

Sablés au chocolat

Biscuits | 26 octobre 2015 | By

Sablés au chocolat    Cuisine de Deborah

 

 

Aujourd’hui je vous propose une idée de goûter très simple et très gourmande, les sablés au chocolat!

Cette recette est tirée du livre de La maison du chocolat de Robert Linxe.
Ils sont en réalité plutôt des diamants au chocolat, avec leurs jolie croûte de sucre qui brille!
Avec leur texture sablée ils sont bien croustillants et leur parfum chocolaté les rend irrésistibles!

Sablés au chocolat

(Pour une cinquantaine de sablés)

85g de sucre glace, 20g de cacao amer, 165g de beurre mou, 1 oeuf, 275g de farine et du sucre pour les enrober

Tamisez ensemble le sucre glace et le cacao amer.
Crémez bien votre beurre mou puis ajoutez-y le mélange sucre glace et cacao.
Mélangez bien, avec une fourchette ou une spatule.
Ajoutez l’oeuf en mélangeant bien.
Versez alors la farine, en trois fois mais incorporez la en travaillant la pâte le moins possible, afin que les sablés gardent leur texture friable.

Formez une boule avec la pâte, filmez au contact et placez au frais 2h environ.

Après ce temps de repos, sortez la pâte du frigo et coupez la en trois.
Avec chaque part de pâte, formez un boudin.
Versez environ 50g de sucre dans un plat, puis roulez-y les boudins de pâte l’un après l’autre, pour bien les enrober de sucre.
Placez ensuite les boudins de pâte au frais, le temps de préchauffer le four à 170°C.

Découpez les boudins en tranches, plus ou moins épaisse selon vos goûts.
Plus les tranches seront fines plus les sablés seront secs.
Je vous conseille de faire des tranches assez épaisses, d’un centimètre environ, afin d’obtenir des sablés bien friables.

Placez les biscuits sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou sur une silpat en les espaçant un petit peu.
Faites les cuire 12 à 15 minutes environ (selon votre four).
Placez les sur une grille pour les faire refroidir.

Ces sablés au chocolat se conservent très bien dans une boîte hermétique.
Ils feront également un très joli cadeau gourmand, c’est ce que sont devenus les miens!

 

Si ces sablés au chocolat vous plaisent vous trouverez sur mon blog une autre recette tirée du même livre, l’entremets Andalousie, réalisé pour les 6 ans de ma petite gourmande!

 

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