La cuisine de Déborah

Tarte chocolat et bergamote

Tarte chocolat et bergamote -  Cuisine de Déborah

 Aujourd’hui une recette gourmande et acidulée: La tarte chocolat-bergamote!

J’adore la saveur de la bergamote, mais en plus de ne pas en trouver souvent, je me sens seule dans cette adoration.
Seule à boire du thé à la bergamote, seule à insister pour un thé Russe lorsqu’on essaye de se mettre d’accord sur le thé à choisir, entre amis, devant l’œil rieur du marchand qui était prêt à parier qu’on n’y arriverait jamais…
Alors quand j’ai vu de beaux citrons-bergamote chez le primeur je n’ai pas hésité longtemps.
Et j’ai réussi à faire manger  -et apprécier- la bergamote à ma petite famille. Prochaine étape, les amis!

Voici la première des deux recettes que j’ai faites, une tarte chocolat-bergamote, chocolat, la valeur sûre chez moi, relevé par la saveur inimitable de la bergamote, elle n’a pas été mangée elle a été dévorée!

Tarte chocolat et bergamote

Pour la base j’ai fais une pâte sucrée, comme d’habitude, cuite à blanc.

Pour la ganache chocolat-bergamote: 250g de chocolat, 180g de crème, 20g de jus de citron-bergamote + des zestes, 30g de beurre, 20g de miel

Prélevez une partie du zeste d’un citron bergamote, ainsi que 20g de jus.
Râpez très finement le zeste et placez-le dans une casserole avec le jus, la crème et le miel.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, portez la crème à ébullition.
Versez la crème en trois fois sur le chocolat, en mélangeant doucement avec une spatule, afin d’obtenir une ganache homogène et onctueuse.
Ajoutez le beurre coupé en dés, mixez la ganache pour qu’elle soit bien lisse.
Coulez la ganache sur votre fond de pâte refroidi.
Placez deux heures au frais environ, sortez la tarte chocolat et bergamote quelques minutes avant de la déguster.

 

Tarte, tarte au chocolat, chocolat, ganache, bergamote, pâte sucréeCap pâtissier 

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

%d blogueurs aiment cette page :