Biscuits à la cannelle croustillants et parfumés

Noël approche, et c’est le moment idéal pour remplir vos boîtes de biscuits maison. Ces biscuits à la cannelle sont simples, rapides à préparer et se conservent longtemps. Leur goût parfumé et délicat de cannelle en fait des incontournables des fêtes de fin d’année. Croustillants et savoureux, ils raviront petits et grands autour d’un chocolat chaud ou au moment du café.

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Recette des biscuits à la cannelle

Ingrédients

• 375 g de farine

• 1 œuf

• 120 g + 20 g de sucre roux

• 120 g + 20 g de beurre

• 1 cuillère à café de cannelle

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Étapes de préparation

1. Préparer la pâte

Tout d’abord, sortez le beurre une heure avant afin qu’il devienne pommade (malléable). Ensuite, placez le beurre et 120 g de sucre dans le bol de votre robot, puis mélangez à petite vitesse. Ajoutez l’œuf, puis la farine et la moitié de la cannelle. Formez une boule de pâte et placez-la au frais au minimum une heure. Idéalement, laissez-la reposer toute la nuit : la pâte sera plus parfumée et facile à travailler.

2. Préparer les biscuits

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, sur environ 5 mm d’épaisseur. Placez la pâte étalée directement sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une silpat. Ensuite, faites fondre les 20 g de beurre restants et badigeonnez-en la pâte. Mélangez le sucre et la cannelle restants, puis saupoudrez ce mélange uniformément. Avec une fourchette, tracez des sillons sur la pâte pour plus de texture.

3. Cuisson des biscuits à la cannelle

Enfin, enfournez la plaque dans le four préchauffé à 160 °C et laissez cuire 15 à 20 minutes selon votre four. Surveillez bien la cuisson dès 10 minutes. À la sortie du four, découpez immédiatement la pâte encore chaude en petits carrés. Laissez refroidir complètement avant de les conserver.

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Conservation des biscuits à la cannelle

Ces biscuits se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer. Ainsi, vous pouvez les préparer à l’avance et les déguster jusqu’à Noël, sans perdre leur croustillant.

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Astuces pour réussir vos biscuits

• Laissez reposer la pâte toute une nuit pour intensifier les arômes.

• Vous pouvez remplacer la cannelle par du mélange pain d’épices pour varier les parfums.

• Saupoudrez un peu de sucre glace au moment de servir pour un effet plus festif.

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FAQ – Biscuits à la cannelle

Peut-on congeler la pâte ?
Oui, la pâte crue se congèle très bien. Il suffira de la sortir quelques heures avant utilisation.

Puis-je utiliser de la cassonade à la place du sucre roux ?
Oui, la cassonade donne une belle couleur dorée et un goût légèrement caramélisé.

Comment faire des biscuits à la cannelle croustillants ?
Pour obtenir des biscuits bien croustillants, il est important d’étaler la pâte assez finement et de surveiller la cuisson. Découpez-les encore chauds à la sortie du four.

Peut-on préparer les biscuits de Noël à l’avance ?
Oui, ces biscuits se préparent facilement quelques jours à l’avance. Conservez-les dans une boîte en métal bien fermée, ils garderont tout leur croquant.

Combien de temps se conservent les biscuits maison ?
Dans une boîte hermétique ou en fer, les biscuits à la cannelle se gardent 2 à 3 semaines sans problème.

Quelle farine utiliser pour des biscuits réussis ?
La farine de blé classique (T55 ou T65) fonctionne très bien. Pour une version plus rustique, on peut aussi utiliser de la farine complète.

Si vous souhaitez faire d’autres biscuits de Noël Alsaciens ou bredalas/bredeles, voici quelques recettes:
Les nids de guêpes, les Amandins, Bredalas chocolat-noix, Les butterbredla, Les spritz, Les pumpernickel, Les sapins aux épices, Les mini tartes de Linz, Les kipferlas, les biscuits fourrés au chocolat, les macarons à la noisette…

Et pourquoi ne pas tenter les brioches roulées à la cannelle ou les manalas?
Sans oublier les bûches de Noël!!

Vous trouverez un article qui récapitule toutes les idées pour les cadeaux gourmands!

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