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La cuisine de Déborah

Cupcakes de Noël

Cupcakes et muffins | 21 décembre 2018 | By

Cupcakes de Noël cuisine de deborah

Cupcakes de Noël

Voici une idée de goûter pour Noël, les cupcakes de Noël! A faire en famille afin de faire patienter les enfants!
Cette recette m’a été demandée par ma petite gourmande! Elle a choisi les parfums et la décoration et les a ensuite réalisés avec moi!
Ils sont sans gluten ni produits laitiers. Le cupcake est au cacao et délicatement parfumé à la cannelle. Et dessus il s’agit d’une chantilly coco parfumée à la vanille. Le tout donne un cupcake léger et très gourmand!

Cupcakes de Noël

(pour 12 cupcakes)

Le cupcake: 2 oeufs, 120g de lait végétal, 110g de margarine (st hubert bio sans huile de palme), 100g de sucre complet, 80g de farine de riz complète, 20g de farine de coco, 70g de maïzena, 1 grosse cuillère à café de levure chimique sans gluten, 1 cuillère à café d’arrow-root, 15g de cacao non sucré, 1 demie cuillère à café de cannelle
La chantilly coco: 1 boîte de lait de coco, 30g de sucre glace, une demie gousse de vanille
La décoration: des caissettes et des piques de Noël, 12 noisettes couvertes de chocolat noir

Placez la boîte de lait de coco au frigo la veille au soir

Préparez les cupcakes

Dans un saladier, mélangez les farines, la maïzena, le cacao, la cannelle la levure et l’arrow-root.
Placez la margarine et le sucre dans le bol de votre robot et fouettez quelques minutes afin d’obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez alors les oeufs en continuant de fouetter.
Incorporez ensuite le mélange sec, en alternant avec le lait végétal, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Placez une caissette en papier dans chaque empreinte de votre moule à muffins.
Versez la pâte, en les remplissant à moitié.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ. Adaptez la cuisson à votre four.
A la sortie du four, laissez les cupcakes refroidir entièrement sur une grille.

Préparez la chantilly coco

Ouvrez la boîte de lait de coco (qui aura donc passé une nuit au frigo).
Prélevez alors tout ce qui aura durci, toute la crème. Vous utiliserez le lait restant dans un gâteau, un smoothie, des crêpes…
Placez cette crème dans le bol de votre robot avec les grains de la gousse de vanille. Fouettez longuement, jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme. La chantilly coco a besoin de plus de temps qu’une chantilly classique pour foisonner, c’est normal.
Ajoutez le sucre glace et fouettez encore une minute.

Cupcakes de Noël cuisine de deborah

Décoration des cupcakes

Placez la chantilly dans une poche munie de la douille de votre choix.
Dressez la chantilly sur chaque cupcake, puis décorez d’une noisette au chocolat et d’un petit pique de Noël.

Voilà, vos cupcakes de Noël sont prêts à être dévorés!
Conservez les au frais jusqu’au goûter!

Cupcakes de Noël cuisine de deborah
Je vous souhaite un très joyeux Noël!

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*J’utilise le lait de coco Priméal, que vous pouvez trouver en magasin bio.
*La farine de riz et la farine de coco se trouvent également en magasin bio.
*Vous y trouverez aussi l’arrow-root, c’est une fécule que l’on peut ajouter aux préparations, tout comme le mix’gom, afin de leur garantir du moelleux. Ce qui n’est pas toujours le cas avec les recettes sans gluten.
*Les noisettes au chocolat proviennent aussi du magasin bio, où je les trouve en vrac!

 

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