La cuisine de Déborah

Gâteau arc en ciel

Cakes, gâteaux... | 22 février 2018 | By

Gâteau arc en ciel cuisine de deborah

Gâteau arc en ciel

Ma petite gourmande fête son anniversaire très bientôt! Mais comme elle sera en vacances, elle a fêté ses 9 ans à l’école avec quelques jours d’avance!
A cette occasion elle souhaitait un Gâteau arc en ciel! Enfin plutôt deux, afin d’en avoir un à la vanille et un au chocolat! Avec des bonbons pleins de couleurs pour les arcs-en-ciel et des chamallows pour les nuages!
Elle m’a aidé de la préparation des gâteaux à la décoration!
Les gâteaux ont eu beaucoup de succès auprès de ses camarades, déjà visuellement quand je suis arrivée avec à l’école! Puis à l’heure du goûter car ils n’en ont pas laissé une miette!

Ce qui est super c’est qu’ils sont vraiment tout  simples et rapides à faire pour un résultat génial!

Gâteau arc en ciel

Le gâteau au chocolat: 180g de chocolat pâtissier, 180g de beurre, 150g de sucre roux, 100g de farine, 6g de levure chimique, 3 gros oeufs
Le gâteau vanille (hot milk sponge cake): 3 oeufs, 160g de sucre roux, 160g de farine, 6g de levure, 120g de lait, 60g de beurre
La décoration: 200g de chocolat pâtissier, 20g de beurre, des smarties et des chamallows

Les gâteaux ont été préparés la veille en fin de journée puis emballés, afin qu’ils restent bien moelleux

Préparez le gâteau au chocolat

Placez le beurre et le chocolat dans une casserole et faites les fondre à feu très doux. Surveillez bien et remuez régulièrement.
Réservez.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Placez les jaunes et le sucre dans le bol de votre robot et fouettez les pendant 5 minutes environ. Le mélange va alors blanchir et devenir bien mousseux. (Evidemment avec un vrai sucre roux ça ne blanchira pas autant qu’avec un sucre raffiné, mais il deviendra mousseux de la même façon)
Incorporez alors la farine et la levure, en fouettant à toute petite vitesse.
Ajoutez ensuite le mélange beurre et chocolat fondus, toujours à toute petite vitesse.

Montez alors les blancs en neige ferme puis ajoutez les en trois fois à la pâte, délicatement, avec une maryse.

Versez la pâte dans un moule de 20cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
Faites cuire à 180°C pendant 40 minutes environ, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Adaptez ce temps de cuisson à votre four.
Éteignez ensuite le four et laissez y le gâteau pendant 30 minutes.
Sortez le ensuite du four et démoulez le sur une grille.
Laissez refroidir le gâteau complètement avant de le décorer.

Préparez le la veille si possible, sinon le matin pour le déguster l’après midi.

Préparez le gâteau à la vanille (Hot milk sponge cake)

Placez le beurre et le lait dans une casserole et faites les chauffer à feu doux. Ne faites pas bouillir.

Pendant ce temps, fouettez au robot les oeufs et le sucre, pendant 5 minutes, afin qu’ils blanchissent et soient mousseux.
Baissez la vitesse du robot au minimul et incorporez la farine et la levure.
Ajoutez enfin le mélange lait-beurre encore chaud.

Versez la pâte dans un moule de 15cm , préalablement graissé et fariné.
Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes environ, surveillez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau. Adaptez le cuisson à votre four.
Laissez ensuite le gâteau refroidir dans le four.
Démoulez sur une grille lorsqu’il est froid.

Le jour même, décorez les gâteaux arc en ciel

Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez-y le beurre en petits dés. Mélangez bien, pour obtenir une ganache homogène.
Versez sur les gâteaux puis lissez à la spatule. Le résultat n’a pas besoin d’une bien lisse ni parfait.

Faites ensuite deux petits nuages en chamallows sur chaque gâteau.
Sur le plus gros nous avons coupé les chamallows en deux, puis nous avons ajouté une goutte de chocolat pour les faire tenir.
Sur le plus petit nous les avons coupé en quatre et de la même façon, nous les avons fait tenir avec une goutte de chocolat fondu.

Déposez ensuite les smarties (préalablement triés) en rangs de couleurs, afin de faire les arcs en ciel!
Laissez durcir avant de manipuler les gâteaux.

Et voilà, il ne reste plus qu’à déguster une part de gâteau arc en ciel!

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