Gâteaux moelleux au chocolat et poires pochées

Ces gâteaux moelleux au chocolat, garnis de poires pochées au sirop, sont une petite merveille de gourmandise. Le chocolat noir corsé se marie parfaitement avec la douceur des poires fondantes et légèrement vanillées. Préparés dans des moules individuels, ils sont parfaits pour un dessert raffiné ou un goûter original !

Ingrédients pour 4 gâteaux individuels (moules de 10 cm)

Pâte au chocolat

• 200 g de chocolat noir corsé
• 100 g de beurre
• 20 cl de lait
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 20 g de fécule
• 1 pincée de sel
• 5 g de levure

Poires pochées

• 4 poires
• 150 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 600 g d’eau

Préparation des poires pochées

1. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue.
2. Portez à frémissement, puis pelez les poires en conservant la queue.
3. Plongez-les délicatement dans le sirop et laissez cuire à petit feu jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes (testez avec la pointe d’un couteau).
4. Sortez-les avec une écumoire et laissez-les tiédir dans une assiette.

Préparation des gâteaux moelleux au chocolat

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2. Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Mélangez la farine, la fécule, la levure et le sel dans un saladier.
4. Incorporez-les progressivement au mélange œufs-sucre en alternant avec le lait.
5. Ajoutez enfin le chocolat et le beurre fondus, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Cuisson des gâteaux chocolat et poires

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Répartissez la pâte dans 4 moules individuels beurrés et farinés.
3. Placez une poire pochée entière au centre de chaque moule.
4. Enfournez 20 à 25 minutes : les gâteaux doivent être cuits mais rester bien moelleux.
5. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler, puis placez sur une grille.

Astuces et variantes

• Servez vos gâteaux tièdes pour un cœur plus fondant.
• Accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de chantilly maison.
• Variez les plaisirs : essayez avec des poires caramélisées, des poires au vin rouge ou même des pommes pochées.
• Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de cannelle ou de fève tonka dans le sirop de pochage.

Un dessert à la fois simple et élégant, où le fondant du chocolat rencontre la douceur des poires. À tester absolument si vous aimez les associations fruit-chocolat !

Mon robot préféré pour réussir toutes vos pâtes à gâteaux!
Plein de recettes de gâteaux