La cuisine de Déborah

Vacherin revisité, melon-abricot-miel, meringue à l’amande et Chantilly framboise

Glaces et sorbets | 18 juin 2014 | By

Vacherin revisité, melon-abricot-miel, meringue à l'amande et Chantilly framboise . Cuisine de Deborah

 Aujourd’hui je vous propose un vacherin revisité, melon-abricot-miel, meringue à l’amande et Chantilly framboise!

Le quatrième concours du magazine Fou de pâtisserie avait pour thème le vacherin

A la base c’est vraiment un dessert que je n’apprécie pas du tout, banal, fade et sans intérêt, je n’en avais goûté qu’un seul de vraiment bon dans ma vie!
Pour le coup, faire un vacherin revisité était un vrai défi pour moi!
J’y ai donc mis des parfums que j’affectionne, un sorbet léger, une pointe de Chantilly et une meringue parfumée. Et j’ai obtenu un vacherin qui a convaincu toute la famille!

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Glace à la fraise

Glace à la fraise - Cuisine de Deborah

Une glace à la fraise « maison » qui n’a rien à envier aux glaces du commerce, bien au contraire!

Je l’ai préparée sur le principe d’une crème anglaise mais en utilisant le coulis de fraises à la place du lait et un peu de miel pour éviter qu’elle « paillette ».

Et puis avec zéro colorants, additifs et compagnie, une couleur rose toute douce et naturelle et un vrai goût de fraise, difficile de ne pas succomber!

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Glace légère au chocolat

Glaces et sorbets | 27 juin 2010 | By

 

Glace légère au chocolat    Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une glace légère au chocolat!

On l’a attendu avec impatience, le voilà enfin! Maintenant qu’il fait chaud plus besoin d’excuse pour déguster de bonnes glaces!
Avec l’arrivée d’une nouvelle sorbetière dans ma cuisine une envie de tester une nouvelle façon de faire les glaces.
Voilà donc une recette de Christophe Felder, je n’ai jamais été déçue par ses recettes et celle là ne fait pas exception!
Cette glace est tout simplement PARFAITE!
Le goût du chocolat est intense, elle n’est pas trop sucrée et surtout comme elle ne contient ni oeufs ni crème elle se mange sans culpabilité!
Cerise sur le gâteau en utilisant un chocolat sans fruits à coques même ma petite gourmande peut se régaler, elle est pas belle la vie?

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