La cuisine de Déborah

Gâteau marbré chocolat et citron bergamote

Cakes, gâteaux... | 16 janvier 2015 | By

Gâteau marbré chocolat et citron bergamote

J’ai fais ce gâteau marbré chocolat et citron bergamote pour mettre mes filles d’accord sur le choix du goûter!

L’une voulait du chocolat, l’autre du citron, j’ai donc décidé de marier les deux saveurs!
Comme c’est enfin le retour des citrons-bergamotes sur les étals des primeurs, mon choix s’est porté sur cet agrume que j’adore!
J’ai utilisé du sucre rapadura et de la farine semi-complète, afin d’obtenir du croustillant et un gâteau goûtu et bien nourrissant.

Gâteau marbré chocolat et citron bergamote

120g de beurre mou, 150g de sucre rapadura, 50g de crème liquide, 3 gros oeufs, 200g de farine semie-complète, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel rose, 100g de chocolat, un citron bergamote bio

Placez le beurre mou et le sucre rapadura dans le bol du robot et fouettez pour obtenir un mélange crémeux.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Ajoutez les jaunes et la crème au mélange beurre-sucre et fouettez encore.
Versez la farine et la levure tamisées, ajoutez la pointe de sel.
Arrêtez de fouetter dès que le mélange est homogène.
(Attention, la pâte est assez épaisse, c’est normal!)
Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez un tiers des blancs à la pâte, assez vivement, afin de la rendre plus souple.
Incorporez ensuite le reste en deux fois, à la maryse et délicatement.
Séparez l’appareil en deux.
Faites fondre le chocolat et ajoutez le à la première moitié.
Zestez le citron bergamote puis pressez-le. ajoutez le jus et les zestes à la seconde moitié de pâte.
(D’où l’importance d’utiliser un citron bergamote bio!)
Alternez les deux couches de pâte dans votre moule et faites cuire à 180°C durant 20 minutes puis baissez à 170°C et poursuivez 20-25 minutes environ (selon votre four)
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Il est encore meilleur le lendemain!

D’autres recettes avec du citron-bergamote?
*Tarte chocolat et bergamote
*Petites tartes citron-bergamote

Gâteau marbré chocolat et citron bergamote

 

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Comments

  1. Leave a Reply

    belledeschamps
    2 octobre 2016

    super recette, j »ai beaucoup aimé ce gâteau et mes invités aussi !!

  2. Leave a Reply

    Eva
    3 février 2016

    Bonjour! Sorry, my french isn’t that good. Ou est la creme liquide dans cette recette? Ici? « Ajoutez les jaunes et la crème au mélange beurre-sucre et fouettez encore. »Merci!

      • Leave a Reply

        Eva
        3 février 2016

        Merci bien pour ta reponse vite Deborah! :)

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