La cuisine de Déborah

Cake au panais, un peu comme un carrot cake!

Cakes, gâteaux... | 13 février 2015 | By

Cake au panais, un peu comme un carrot cake! Cuisine de Deborah

Cake au panais un peu comme un carrot cake!

Cest la pleine saison des panais! Nous on adore ce légume racine et en ce moment on le mange à toutes les sauces!
Son parfum assez marqué et son petit goût sucré m’ont donné envie d’en intégrer dans un cake, à la façon d’un carrot cake, de le recouvrir d’un glaçage gourmand au cream cheese…et de ne rien dire à mes petites gourmandes!
Verdict, elles ont adoré et nous aussi!
Ce cake a une texture très humide qui contraste avec une croûte bien croustillante, une saveur bien épicée et avec le glaçage il devient très gourmand!

Cake au panais un peu comme un carrot cake!

250g de farine semi-complète, 1/2 sachet de levure, 1 cuillère à café de cannelle, 130g de beurre, 120g de sucre complet (rapadura), 1 gros panais (250g environ), 1 banane bien mûre, les zestes et le jus d’une orange
130g de fromage frais, 40g de sucre glace, zestes de citron

Râpez le panais. S’il est bio, il est inutile de l’éplucher!
Ecrasez la banane avec une fourchette.
Tamisez ensemble la farine et la levure.
Ajoutez les zestes d’orange et la cannelle.
Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux puis ajoutez-y le sucre.
Coupez le feu et laissez fondre le sucre.
Versez ce mélange sur la farine.
Ajoutez le jus d’orange et mélangez.
Ajoutez ensuite le panais râpé et la banane écrasée.
Versez dans un moule à cake et faites cuire environ 50 minutes à 180°C (selon votre four, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau)
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

Lorsque le cake est bien froid, préparez le glaçage.
Fouettez ensemble le fromage frais et le sucre, jusqu’à ce que la texture soit bien ferme.
(En fouettant à la main celà prend 2 minutes)
Placez le glaçage dans une poche à douille et décorez le cake selon votre envie.
Zestez un citron (bio) par dessus et conservez le cake au frais jusqu’au moment de le déguster!

Cake au panais, un peu comme un carrot cake! Cuisine de Deborah

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