La cuisine de Déborah

Tarte pommes et coings

Tartes et tartelettes | 5 octobre 2015 | By

Tarte pommes et coings Cuisine de Deborah

Tarte pommes et coings

Aujourd’hui une recette de Tarte pommes et coings!

C’est la pleine saison des coings! Je les adore!!!
Ce fruit est souvent boudé, car il est mal connu, qu’il n’est pas très beau et qu’il ne se mange pas cru. Mais c’est bien dommage car sa saveur est exquise et son parfum est juste incroyable!
Ici les coings ont été transformés en compote aux épices et associés aux pommes et au caramel, pour une tarte pleine de parfums et de gourmandise!

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Tarte vanille fraises et rhubarbe

Tartes et tartelettes | 3 juillet 2015 | By

Tarte vanille fraises et rhubarbe   Cuisine de deborah

Tarte vanille fraises et rhubarbe

Aujourd’hui je vous propose une Tarte vanille fraises et rhubarbe.

Elle se compose d’un sablé Breton, d’une crème diplomate à la vanille, de petites billes de crémeux yuzu, de fraises fraîches, de rhubarbe pochée à l’hibiscus et de gelée d’hibiscus.
Cette Tarte vanille fraises et rhubarbe un dessert très frais, léger et acidulé, bien appréciable avec ces températures extrêmes!

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Tarte citron revisitée **Concours du magazine Fou de Pâtisserie**

Tartes et tartelettes | 27 octobre 2014 | By

Tarte citron revisitée **Concours du magazine Fou de Pâtisserie** cuisine de deborah

Tarte citron revisitée **Concours du magazine Fou de Pâtisserie**

Le nouveau thème du concours de Fou de Pâtisserie portait sur une de mes pâtisserie préférée, la tarte au citron revisitée!Je voulais que l’on trouve toutes les sensations et tous les goûts de la tarte au citron en une seule bouchée.
Et pour adoucir le citron j’ai choisi d’y ajouter un peu de yuzu, dont je suis tombée amoureuse!

Je vous présente donc ici, ma version revisitée en bouchées citron-yuzu meringuées.

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Tarte aux mûres sauvages

Tartes et tartelettes | 21 septembre 2014 | By

Tarte aux mûres sauvages  La cuisine de Déborah

Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte aux mûres sauvages, c’est le bon moment de sortir sur les chemins pour en cueillir!

Si vous n’avez pas la chance comme moi d’en avoir juste à côté de la maison, vous pouvez biensûr utiliser des mûres achetées!

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Tarte cerise, selon Hugo & Victor

Tartes et tartelettes | 19 juillet 2014 | By

Tarte cerise, selon Hugo & Victor Cuisine de Déborah

 Si vous aimez les cerises, la Tarte cerise, selon Hugo & Victor est faite pour vous!!!

J’ai reçu le livre d’Hugo & Victor le soir de mon anniversaire.
Je me souviens l’avoir feuilleté de suite et m’être arrêtée sur la photo de cette tarte aux cerises en me demandant bien pourquoi on était seulement en Février, tellement j’avais envie de la manger!

Forcément, dès que les premières cerises sont arrivées, c’est à cette recette que j’ai pensé!
Je l’ai juste “simplifiée” en n’y mettant pas la “crème cerise noire”, en faisant ma pâte sucrée habituelle et j’ai remplacé l’orgeat par de l’amande amère.
Je vous donne donc ma recette, qui diffère de celle qu’on trouve dans le livre.

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Tartelettes chocolat, crémeux caramel beurre salé et Chantilly au confit de bière Celte


Tartelettes chocolat, crémeux caramel beurre salé et Chantilly au confit de bière Celte Cuisine de Deborah
Aujourd’hui je vous invite en Bretagne avec ces Tartelettes chocolat, crémeux caramel beurre salé et Chantilly au confit de bière Celte. Tout un programme!

De nos vacances en Bretagne nous avons rapporté plusieurs gourmandises, dont un pot de confit de bière Celte.
Ce confit m’intriguait beaucoup, l’adorable vendeur gourmand m’a convaincue, il a raison, c’est vraiment très bon!
Biensûr j’avais l’idée d’un dessert en tête!
Pour un premier essai je l’ai ajouté à une Chantilly!
Associée dans des Tartelettes chocolat, crémeux caramel beurre salé, voilà une délicieuse promenade en Bretagne à l’heure du dessert!

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Tartelettes fraises gariguettes framboises rhubarbe

Tartelettes fraises gariguettes framboises rhubarbe - La cuisine de Déborah

Je vous propose des Tartelettes fraises gariguettes framboises rhubarbe.

Des petites tartelettes toutes douces et acidulées, où se mêlent les parfums de rhubarbe, de fraises gariguettes et de framboises.
Le tout en plusieurs textures, le croquant de la pâte sucrée, le moelleux de la crème d’amandes garnie de rhubarbe, la douceur de la compotée de fraises et l’acidité des fruits frais…une vraie gourmandise!

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Tarte aux fraises, crème pâtissière à la rhubarbe

Tarte aux fraises, crème pâtissière à la rhubarbe - Cuisine de Déborah

Tarte aux fraises, crème pâtissière à la rhubarbe

Une tarte aux fraises, garnie d’une crème pâtissière à la rhubarbe, pleine de soleil et de gourmandise!

Légère et acidulée, elle sera parfaite comme dessert sur la table de Pâques pour tout ceux qui seront en overdose de chocolat!
Ou tout simplement pour profiter de la saison des fraises et de la rhubarbe!

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Tarte nid de Pâques

Tarte nid de Pâques - La cuisine de Déborah

J’avais envie de faire une tarte nid de Pâques comme celle-là depuis un petit moment, juste pour voir la réaction de mes filles!

Pâques approche alors c’était l’occasion rêvée!
Avec sa ganache au chocolat au lait, son nid en chocolat blanc et ses oeufs en praliné c’est une pure gourmandise!

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Petites tartes citron-bergamote

Petites tartes citron-bergamote - Cuisine de Déborah

 

Après la tarte chocolat-bergamote voici une version plus acidulée encore avec ces petites tartes citron-bergamote!

Les amateurs de tarte au citron devraient apprécier, c’est assez semblable mais avec cette petite saveur inimitable en plus!
Et à la place d’une pâte sucrée j’ai fais un biscuit Breton!

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