La cuisine de Déborah

Pains au lait au lait végétal

Pains au lait au lait végétal   Cuisine de Deborah

Les pains au lait au lait végétal, une recette que je voulais tester depuis longtemps!

Je fais régulièrement des pains au lait, mais toujours la recette classique.
C’est après une discussion avec Nou, qui justement avait été assez déçue par ce test, que je me suis enfin lancée!
Chez moi ils ont eu beaucoup de succès!
On retrouve le même moelleux que dans la version classique, je ne trouve rien à leur reprocher!

Pains au lait au lait végétal

(pour 16 pains au lait)

Pains au lait au lait végétal   Cuisine de Deborah
500g de farine (moitié t.65, moitié t.45), 20g de levure fraîche, 100g d’oeufs (soit 2 oeufs), 180g de lait végétal (j’ai utilisé du lait de riz, mais utilisez celui de votre choix!), 50g de sucre (complet), 10g de sel, 125g de beurre
+ des pépites de chocolat (j’utilise les sublimes de Weiss, les meilleures pépites!) et 1 oeuf pour la dorure

 

Placez la farine, la levure, le sel, le sucre, les oeufs et le lait végétal dans le bol du robot.
Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes environ.

Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Incorporez les pépites de chocolat en fin de pétrissage.
Couvrez la pâte et laissez pousser 1h à température ambiante.

Dégazez la pâte, formez à nouveau une boule, filmez au contact et placez au frais pendant 2h minimum.
La pâte va continuer à pousser tout en restant froide donc ferme et plus facile à travailler ensuite.

Après ce temps de pousse, sortez la pâte du bol, dégazez la puis posez la sur un plan de travail légèrement fariné.
Détaillez 16 pâtons puis façonnez des boules, en les faisant rouler entre la paume de votre main et le plan de travail.

Déposez chaque pain au lait sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d’une silpat.
Dorez les à l’oeuf préalablement battu.
Laissez pousser 1h à 1h30.
Dorez les une seconde fois.
Faites cuire les pains au lait au lait végétal pendant 10 à 15 minutes à 180°C (selon votre four).
Laissez les refroidir sur une grille à la sortie du four.

Ces pains au lait au lait végétal se congèlent très bien!

Pains au lait au lait végétal   Cuisine de Deborah

 

 

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Comments

  1. Leave a Reply

    Victoria
    20 octobre 2017

    Bonjour,
    Je viens de tomber sur votre recette qui m’a l’air très bien.
    Cependant vous n’indiquez pas à quel moment on doit incorporer les 100g d’oeufs… Je suppose que c’est dès le début?
    Bonne journée à vous.

    • Leave a Reply

      Déborah
      20 octobre 2017

      Bonjour,
      Merci de m’avoir indiqué cette erreur!
      C’est bien dès le début, en même temps que la farine!
      Bon week-end!

  2. Leave a Reply

    Tony
    27 novembre 2016

    Alors déjà c’est pas VÉGÉTAL si il y a des oeufs et du beurre. C’est une recette tout ce qu’il y a de plus basique de pain au lait à part le lait. Ça vaudrait le coup d’arrêter les mensonge et changer le titre.

    • Leave a Reply

      Déborah
      27 novembre 2016

      Bonjour.
      Le titre est pains au lait au lait végétal. Le lait est végétal. Car non animal.
      Il n’est écrit nul part que la recette est végétale.
      Je conserve donc mon titre.
      Bonne journée!

  3. Leave a Reply

    jojo
    10 novembre 2016

    bonjour
    je souhaiterai remplacer le beurre par de l’huile pouvez vous me conseiller pour la quantité merci

    • Leave a Reply

      Déborah
      10 novembre 2016

      Bonjour! J’aimerai pouvoir vous aider mais je n’ai jamais tenté ce genre de recette avec de l’huile. J’ai peur que ça rende la pâte difficile à travailler, car le beurre aide à obtenir une pâte bien ferme.
      Désolée de ne pas vous aider plus que ça, mais si vous trouvez le bon dosage ça m’intéresse!

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