La cuisine de Déborah

Tarte à la rhubarbe meringuée Alsacienne

Tarte à la rhubarbe meringuée Alsacienne   Cuisine de Deborah
La tarte à la rhubarbe meringuée Alsacienne!,

Chez moi en Alsace on mange toujours la tarte à la rhubarbe surmontée d’une meringue et garnie d’un fla, comem pour toutes nos tartes aux fruits.

Le croustillant de la pâte, l’acidité de la rhubarbe et la meringue sucrée et aérienne, le mélange est tout simplement parfait!
C’est le moment idéal pour manger de la rhubarbe il faut en profiter, vous en voulez une part?

La tarte à la rhubarbe meringuée Alsacienne

 

1 pâte brisée, des tiges de rhubarbe fraîche, 40g de sucre (+ un peu pour faire dégorger la rhubarbe), 20cl de crème, 2 oeufs, poudre d’amandes

 

Epluchez les tiges de rhubarbe puis coupez la en petits tronçons, placez la dans un saladier au dessus d’un bol, saupoudrez de sucre et laisser la se dégorger de son eau.
Placez la pâte brisée dans un moule à tarte et saupoudrez la d’un peu de poudre d’amandes, ce qui évitera d’avoir une pâte détrempée après cuisson.
Placez les tronçons de rhubarbe sur la pâte.
Cassez les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Préparez un flan en mélangeant les deux jaunes avec 20g de sucre et 20cl de crème.
Arrosez la rhubarbe avec le flan et placer la tarte au four 30 minutes à 210°C.
5 minutes avant la fin de la cuisson de la tarte faites monter les deux blancs en neige avec le reste du sucre.
Sortez la tarte du four, étalez les blanc en neige sur la tarte avec une spatule et remettez la au four quelques minutes sur position grill.
Laissez refroidir un peu sur une grille puis déguster la tarte encore tiède!
C’est comme ça qu’elle est la meilleure!


Tarte à la rhubarbe meringuée Alsacienne   Cuisine de Deborah

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