La cuisine de Déborah

Tarte rhubarbe poêlée et fraises, comme un millefeuille

Tarte rhubarbe poêlée et fraises, comme un millefeuille - cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui pour le dessert, une tarte rhubarbe poêlée et fraises, comme un millefeuille!

Enfin de la rhubarbe sur les étals!!! Des fraises aussi!!! Mais la rhubarbe a une place à part dans mon coeur de gourmande!

J’ai marié leurs deux saveurs dans un petit dessert improvisé lors d’une après-midi « pâte feuilletée maison ».

Et voilà donc le résultat, une tarte rhubarbe poêlée et fraises, comme un millefeuille!


Tarte rhubarbe poêlée et fraises, comme un millefeuille:

(un rectangle d’environ 25x8cm)

1 pâte feuilletée maison (ou pas!), 1 tige de rhubarbe, quelques fraises, 1 jaune d’oeuf

Pour la crème pâtissière: 8g de maïzena, 5g de farine, 50g de sucre, 1 jaune d’oeuf, 15cl de lait, 15g de crème, quelques gouttes d’extrait de vanille

Etaler la pâte feuilletée puis y découper un rectangle avec un couteau.

Couper ensuite de fines bandes d’environ 1cm de large et de la longueur des côtés afin de créer un rebord. mouillez légèrement les bords du rectangle et poser les bandes sur les côtés.

Dorer la pâte au jaune d’oeuf en faisant bien attention de ne pas mettre de dorure sur les côtés (sinon la pâte ne lèverait pas correctement) puis placer une vingtaine de minutes au four à 200°. Surveiller la coloration.

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière:

Fouetter le sucre et le jaune d’oeuf.

Ajouter la farine et la maïzena tamisées et fouetter encore afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.

Dans une casserole porter le lait, la crème et l’extrait de vanille à ébullition.

Verser la moitié du liquide sur le précédent mélanger et fouetter.

Porter à nouveau le liquide à ébullition, ajouter le mélange et fouettant puis cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.

Filmer au contact et réserver au frais.

Sortir la pâte feuilletée du four et la laisser refroidir sur une grille.

Préparer les fruits:

Eplucher la tige de rhubarbe à l’aide d’un petit couteau.

Détailler la rhubarbe en petits tronçons de taille égale puis les faire revenir quelques minutes à la poêle avec une noix de beurre et du sucre roux. Sortir les tronçons quand ils sont cuits et dorés, réserver.

Laver rapidement quelques fraises, les équeuter et les couper en deux.

Montage:

(Lorsque tout est froid)

Placer la crème pâtissière dans une poche à douille et en couvrir la tarte. (S’il reste de la crème consommez-la dans les 24h)

Placer ensuite les morceaux de fraises et de rhubarbe selon l’envie!

Conserver la tarte au frais et la sortir quelques minutes avant de la déguster.

Tarte rhubarbe poêlée et fraises, comme un millefeuille - cuisine de Deborah

 

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