Entremets mandarine pralin
Entremets mandarine pralin
(seloen une recette de Christophe Felder et Camille Lesecq)
Cet Entremets mandarine pralin, en réalité je ne l’ai pas réalisé, du moins pas complètement! J’ai seulement supervisé et aidé mon mari…qui n’est pas du tout pâtissier!!
Je le publie pour vous montrer qu’avec un peu de volonté, de patience, de bonnes explications, de bons ingrédients et du matériel adapté on peut réussir à faire quelque chose de beau ET bon!!
Pour la recette nous sommes partis sur l’entremets Passion Pralin de Christophe Felder et Camille Lesecq.
En remplaçant la crème passion par une crème mandarine il est devenu l’entremets mandarine pralin! Il a été très apprécié, le contraste entre la douceur du pralin et la légère acidité de la mandarine se complètent très bien!
Chocolat en poudre maison
Chocolat en poudre maison
Aujourd’hui je vous explique comment faire votre chocolat en poudre maison !
Pourquoi faire sa poudre de chocolat maison? Pour être certain de la composition, pour le choix de bons ingrédients, sains, bio, pour la possibilité aussi de doser le sucre…
Dans le chocolat en poudre maison, pas d’arômes, de lécithine de soja, d’émulsifiants…que du bon, vous savez ce que vous donnez à vos enfants!
Vous allez voir c’est vraiment très simple! Et la recette s’adapte à tous les goûts!
Que vous aimiez le chocolat bien corsé ou plus doux et sucré, vous n’avez qu’à modifier un ingrédient pour obtenir le chocolat en poudre parfait!
Ce chocolat en poudre maison a tout bon!
Les Spritz
Les Spritz
J-1 avant les fêtes, voici une dernière recette de bredalas, les Spritz!
Les Spritz (ou sablés Viennois) font partis des biscuits de Noël les plus connus. Je les ai toujours adoré! Il y en avait très souvent une boîte chez mes grands parents, cachée dans le meuble à douceurs. Ils sont remplis de souvenirs pour moi!
Les spritz sont à la fois croustillants et fondants et sont parfaits pour accompagner un café ou un chocolat chaud!
Traditionnellement, ils sont réalisés avec une presse à biscuit ou un accessoire à placer sur un hachoir. Seulement, lorsqu’on prête son matériel il ne reste plus que l’option poche à douille et huile de coude. Je vous rassure, ça fonctionne très bien aussi!
Une fois qu’ils seront cuits, vous pourrez choisir entre les laisser natures ou les tremper à moitié dans du chocolat, pour plus de gourmandise encore!
La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.Bûche mandarine-caramélia
Bûche mandarine-caramélia
La première bûche de ce Noël 2016, la bûche mandarine-caramélia!
Elle a été réalisée pour le repas de Noël du yoga et a été très appréciée!
Elle se compose d’un biscuit financier très fin et croustillant, d’une croustillant gianduja très gourmand, d’une mousse légère au caramélia et d’un crémeux mandarine, frais et acidulé.
Cette Bûche mandarine-caramélia reste plutôt légère et pas trop sucrée, ce qui n’est pas négligeable après un repas de fête!
Biscuits Sarah Bernhardt
Biscuits Sarah Bernhardt
On continue dans les biscuits de Noël avec ces petites douceurs qui feront sensation dans un panier gourmand!
Ces biscuits Sarah Bernhardt sont des biscuits d’origine danoise, qui selon la légende auraient été inventés en l’honneur de l’actrice Sarah Bernhardt et qui sont confectionnés là-bas durant la période de l’Avent.
Ils sont composé de trois textures bien différentes, un biscuit croustillant aux amandes, une ganache au chocolat ultra gourmande et une coque en chocolat craquante.
On retrouve plusieurs façon de les faire, personne ne semble véritablement d’accord sur la recette -comme pour chaque recette traditionnelle d’ailleurs- j’ai donc choisi d’aller au plus simple, ni pâte d’amande, ni blancs montés, ni ganache aux jaunes d’oeufs!
Cette version sera sans doute plus accessible aux novices, plus rapide à réaliser aussi…tout en restant très gourmande!
Biscuits amandes et noix de cajou
Biscuits amandes et noix de cajou
Pour entamer cette période de l’Avent, voici les biscuits amandes et noix de cajou!
Ca y est, nous sommes enfin entrés dans cette période pleine de magie, de cannelle et de biscuits!
Cette année, pour changer des traditionnels butterbredlas qui ouvrent normalement le bal, j’avais envie de nouveauté!
J’ai donc préparé ces biscuits amandes et noix de cajou, des petits sablés bien friables avec un goût de fruits secs juste torréfiés, qui accompagneront parfaitement un café, un thé, un chocolat chaud…
Ils sont vraiment simples et rapides à préparer et comme ils se conservent longtemps, ils se glisseront dans vos paniers gourmands!
Confiture d’abricots à la vanille
Confiture d’abricots à la vanille
La confiture d’abricots à la vanille, ou la recette pour enfermer l’été en pot!
Je fais cette confiture chaque année, afin de la déguster en hiver, pour égayer nos petits déjeuner quand tout est gris et triste dehors.
Cette fois-ci j’ai choisi d’associer la saveur de l’abricot à celle de la vanille.
Pour cette confiture choisissez des abricots mûrs mais encore fermes, le goût et la texture n’en seront que meilleurs!
Verrines façon tarte aux fraises
Verrines façon tarte aux fraises
Un dessert estival et bien frais aujourd’hui avec ces verrines façon tarte aux fraises!
L’idée m’a été soufflée par mon chéri après l’achat de jolies fraises, il avait envie d’une tarte aux fraises mais en version plus « légère » et plus fraîche!
C’est comme ça que l’idée d’en faire une verrine lm’est venue!
Ces verrines se composent d’un fond de biscuits émiettés (j’ai utilisé des petits beurre mais on peut très bien prendre des boudoirs, des biscuits roses… selon l’envie!), d’une crème pâtissière bien vanillée, de fraises évidemment et de minis meringues pour le côté croquant!
Elles sont très simples à réaliser et peuvent être préparées quelques heures à l’avance, bref elles ont tout bon!
La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.Minis batbouts saumon-courgette
Minis batbouts saumon-courgette
Aujourd’hui on part au Maroc avec ces minis batbouts saumon-courgette, découverts sur le blog de mon amie Fadila!
Ces minis batbouts sont de petits pains à la semoule, que l’on garni selon l’envie, ici de saumon et de courgettes.
Ils sont simples et très rapides à réaliser et vont devenir un classique chez nous tant ils ont été appréciés et dévorés!
Pour un repas léger, un pique-nique, un apéro, je pense qu’ils se prêtent vraiment à toutes les situations!
Mini kouglofs au levain et pépites de chocolat
Mini kouglofs au levain et pépites de chocolat
Ces minis Kouglofs au levain et pépites de chocolat seront parfaits pour le petit déjeuner!
Si je fais souvent du Kouglof, je n’avais pas encore tenté de le faire au levain! Même si dans ma recette classique je fais une sorte de levain très rapide, ça n’a rien à voir.
Le levain apporte un vrai moelleux à la recette, ainsi que ce petit goût particulier et très légèrement acide, un vrai régal!
Voici donc une version individuelle du kouglof, garnie de pépites de chocolat à la place des raisins, pour encore plus de gourmandise!
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