La cuisine de Déborah

Cake poires et chocolat

Pour le plaisir | 22 septembre 2020 | By

Cake poires et chocolat     la cuisine de deborah

On plonge en douceur dans l’automne avec ce cake poires et chocolat!
Imaginez un cake ultra moelleux et bien corsé en chocolat, dans lequel se cachent des poires entières, presques confites avec la cuisson au four.
Un cake qui révèlera toute sa beauté à la découpe.

Cake poires et chocolat

4 gros oeufs, 130g de sucre roux, 100g de farine de riz complète, 40g de farine de sarrasin, 20g de poudre d’amandes, 5g de levure chimique sans gluten, 1 cuillère à café de gomme de guar, 180g de chocolat noir, 20g de cacao non sucré, 150g de margarine fondue froide, 3 poires bien mûres

Préparez la pâte

Placez les oeufs et le sucre dans le bol de votre robot.
Fouettez les à vitesse rapide pendant 5 minutes, afin que le mélange devienne blanc et mousseux.
Pendant ce temps, faites fondre la margarine à feu doux puis réservez la, afin qu’elle refroidisse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mélangez ensemble les farines, la poudre d’amandes, la levure, la gomme de guar et le cacao.

Lorsque le mélange oeufs-sucre est bien monté, baissez la vitesse du robot au minimum et incorporez doucement le mélange de farines.
Ajoutez ensuite la margarine et terminez par le chocolat fondu, mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Elle sera sans doute assez épaisse, c’est normal et celà vous aidera à faire tenir les poires.

La cuisson du cake

Epluchez les poires, laissez la tige et l’intérieur.
Versez la pâte dans un moule à cake garni de papier sulfurisé (indispensable, sinon le cake ne se démoulera pas!).
Glissez-y alors les 3 poires en les laissant debout. Elles dépasseront un peu de la pâte, c’est normal. P
lacez immédiatement au four préchauffé à 180°C. Faites cuire 40 minutes environ, selon votre four.

A la sortie du four, laissez tiédir le cake poires et chocolat avant de le démouler, au risque de le casser. Puis laissez le refroidir complètement sur une grille avant le déguster!

Il se conservera deux jours!

Régalez-vous!

***********************

*Pour une version classique de ce cake, si vous n’avez ni allergies ni intolérance, vous pouvez utiliser les ingrédients du cake moelleux au chocolat.
*Vous trouverez les farines et levures sans gluten, ainsi que la gomme de guar en magasin bio.
*Si vos poires ne sont pas assez mûres, je vous conseille de les pocher d’abord dans un sirpo, afin qu’elles soient bien fondantes!

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

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