La cuisine de Déborah

Cookies crousti-moelleux

Cookies crousti-moelleux cuisine de deborah

Cookies crousti-moelleux

Voici une recette extrêmement gourmande, les Cookies crousti-moelleux !
J’ai vu passer il y a quelques temps une photo de cookies bien épais, j’avais très envie de tester!
J’ai donc adapté une de mes recettes de cookies classique, dans une version sans gluten et sans produits laitiers.
Et je les ai fais cuire dans des cercles à mousse (ou à mini entremets).
Résultat, des cookies gros comme des muffins, dorés, croustillants et presque sablés à l’extérieur, moelleux et presque fondants à l’intérieur! Une pure gourmandise! A essayer d’urgence!

Cookies crousti-moelleux

Pour 8 gros cookies

 

140g de margarine (St hubert bio sans produits laitiers), 200g de sucre roux, 1 oeuf, 250g de farine (moitié riz complet, moitié petit épeautre), 3g de levure chimique sans gluten, 2 poignées de pépites de chocolat, 1 cuillère à café de cacao non sucré, un peu de poudre de vanille

Préparez la pâte

Sortez la margarine 30 minutes avant de préparer les cookies, ainsi elle sera bien ramollie.

Dans un saladier, crémez ensemble la margarine et le sucre.
Ajoutez l’oeuf et mélangez bien.

Tamisez ensemble les farines, le cacao, la poudre de vanille et le cacao.
Versez le tout sur le mélange précédent, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez enfin les pépites de chocolat.

Filmez et placez au frais pour plusieurs heures.

La cuisson

Préparez 8 cercles à mousse de 7cm de diamètre en les graissant légèrement à l’intérieur, avec un peu de margarine au pinceau. Placez les alors sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d’une silpat.

Remplissez les cercles à moitié environ, ne dépassez pas les 3/4 au risque de voir la pâte déborder.

Placez au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Adaptez le temps de cuisson à votre four, les cookies doivent être légèrement dorés sur le dessus.

A la sortie du four, laissez les refroidir dans les cercles pendant quelques minutes.
Démoulez les cookies et laissez les refroidir sur une grille avant de les déguster!

 

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*Pour rendre cette recette plus classique, si vous ne souffrez pas d’intolérances, il suffit d’utiliser un beurre normal à 82% de MG et une farine de blé, type 65 ou 80!
*Vous trouverez la margarine dans n’importe quel supermarché!
*Les farines et levures sans gluten se trouvent très facilement dans les magasins bio.

Le type de mini cercles utilisés pour cette recette de cookies crousti-moelleux.

 

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