La cuisine de Déborah

Bûche forêt noire

Bûches de Noël | 20 novembre 2020 | By

Bûche forêt noire      cuisine de deborah

Bûche forêt noire

On entre doucement dans la période des fêtes! Et pour l’occasion j’ouvre le bal avec cette bûche forêt noire!
J’avais déjà cette idée de bûche l’an dernier, seulement, le temps a défilé trop vite et j’ai donc gardé cette idée dans un coin de ma tête.
Cet été j’ai eu une jolie récolte de griottes dans le jardin et j’en ai mis une partie en bocaux avec de l’alcool, avec l’idée de les sortir pour cette bûche!
Quelle joie d’en ouvrir un au moment de la préparation!

Le challenge en préparant cette bûche était de la faire sans gluten ni produits laitiers. Heureusement j’ai un peu plus d’expérience dans le domaine maintenant et ça a été bien plus simple que prévu!

Elle se compose d’une génoise au cacao sans gluten, d’une mousse au chocolat vegan assez dense et riche, d’une Chantilly à la vanille et garnie de griottes. Avec une touche de kirsch on retrouve toutes les saveurs d’une forêt noire!
Contrairement aux apparences, cette bûche est rapide et simple à préparer! Et je suis vraiment heureuse de pouvoir vous proposer cette recette qui en jette, qui est absolument délicieuse et qui est accessible à tout le monde!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Bûche chocolat marron, sans gluten ni produits laitiers

Bûches de Noël | 14 décembre 2018 | By

Bûche chocolat marron, sans gluten ni produits laitiers cuisine de deborah

Bûche chocolat marron, sans gluten ni produits laitiers

Cette année gros challenge pour moi, faire ma première bûche sans gluten ni produits laitiers!
Avant d’essayer une recette avec mousse et insert, j’ai préféré tenter une recette de bûche roulée. C’est simple et efficace, gourmand et généralement ça plaît à tout le monde!
Les parfums étaient tout trouvés, chocolat et marron, deux parfums qui s’associent parfaitement.
Cette bûche chocolat marron, sans gluten ni produits laitiers se compose donc d’une génoise sans gluten et d’une crème chocolat marron au tofu soyeux.
Ce n’est pas à proprement parler une crème, mais pas une mousse non plus. Elle est à mi-chemin entre les deux, le tofu soyeux apporte vraiment une texture particulière, très agréable!
De plus la recette est simple et rapide à faire, inratable et accessible à tout le monde! Vous pourrez la préparer le matin du réveillon et la laisser au frais jusqu’au dessert! Alors aucune excuse pour ne pas faire votre bûche maison!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Bûches mandarine et marron

Bûches de Noël | 29 décembre 2017 | By

Bûches mandarine et marron Cuisine de Deborah

Noël est passé, mais ces Bûches mandarine et marron seront parfaites pour le réveillon du 31 décembre!

J’avais très envie d’une bûche fraîche et légère, très envie aussi d’associer la mandarine et le marron. Seulement, on trouve principalement des versions mousse marron/insert mandarine et rarement l’inverse!
J’ai donc fais ce que je pensais, une mousse légère à la mandarine, un crémeux marrons et une biscuits friable aux marrons, le tout recouvert d’un glaçage mandarine et réalisé dans un format individuel.
Nous avons trouvé ces Bûche mandarine et marron vraiment parfaites après un repas de fête!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Bûche vanille pécan érable

Bûches de Noël | 19 décembre 2017 | By

Bûche vanille pécan érable La cuisine de Deborah

Bûche vanille pécan érable

Cette bûche vanille pécan érable est vraiment gourmande par ses parfums mais elle reste assez légère. Elle n’est pas trop sucrée contrairement à ce qu’on pourrait croire!
Elle se compose d’une biscuit moelleux au sirop d’érable, sur lequel on trouve des noix de pécan caramélisées, d’un crémeux érable et noix de pécan et d’une mousse légère à la vanille. Elle sera absolument parfaite sur votre table de Noël!
Sa réalisation reste assez simple à condition de respecter toutes les étapes!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Bûche mandarine-caramélia

Bûches de Noël | 14 décembre 2016 | By

Bûche mandarine-caramélia La cuisine de Deborah

Bûche mandarine-caramélia

La première bûche de ce Noël 2016, la bûche mandarine-caramélia!

Elle a été réalisée pour le repas de Noël du yoga et a été très appréciée!
Elle se compose d’un biscuit financier très fin et croustillant, d’une croustillant gianduja très gourmand, d’une mousse légère au caramélia et d’un crémeux mandarine, frais et acidulé.
Cette Bûche mandarine-caramélia reste plutôt légère et pas trop sucrée, ce qui n’est pas négligeable après un repas de fête!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Bûche mangue-chocolat

Bûches de Noël | 21 décembre 2015 | By

Bûche mangue-chocolat La cuisine de Deborah

Bûche mangue-chocolat

Une dernière recette de bûche de Noël, la bûche mangue-chocolat!

Celle-ci a été dégustée pendant le repas de Noël du yoga, je voulais faire une bûche dont les parfums plairaient à tout le monde, je crois bien que c’était le cas!
Elle se compose d’un biscuit madeleine à la vanille, très moelleux, d’une mousse Chantilly au chocolat, d’un crémeux à la mangue et d’un glaçage rocher. Glaçage qui apporte beaucoup de croquant dans cette bûche!
Elle est très facile à réaliser à condition de respecter les étapes et fera son petit effet sur votre table de fêtes!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Bûches chocolat au lait et griotte

Bûches de Noël | 10 décembre 2015 | By

Bûches chocolat au lait et griotte Cuisine de Deborah

Bûches chocolat au lait et griotte

Noël approche, voici une idée pour le dessert, des Bûches chocolat au lait et griotte !

Pour changer de la traditionnelle grosse bûche j’ai choisi de les présenter en format individuel, à chacun sa petite bûche!
Elles se composent d’un biscuit moelleux au chocolat, d’une mousse toute douce au chocolat au lait Jivara, d’un crémeux à la griotte, d’un glaçage à la griotte et sont simplement décorées de cerises amarena et de minis meringues.
Pour vous faciliter le travail, vous pouvez les préparer en avance et simplement les glacer et les décorer avant l’arrivée de vos invités!
Et pour vous aider, j’ai fais quelques photos des étapes à suivre!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Bûche de Noël framboise et chocolat

Bûches de Noël | 23 décembre 2014 | By


 Bûche de Noël framboise et chocolat Cuisine de Deborah

Bûche de Noël framboise et chocolat

Voici la recette de notre Bûche de Noël framboise et chocolat!

Les parfums et la décoration ont été choisis par ma mini gourmande, une mousse légère à la framboise, un crémeux au chocolat Caraïbes, un biscuit sans farine et un glaçage très girly!
Cette bûche n’est pas très compliqquée à réaliser, il suffit de respecter chaque étape!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Bûche roulée marron-chocolat-grué de cacao

Bûches de Noël | 15 novembre 2014 | By


Bûche roulée marron-chocolat-grué de cacao   Cuisine de Deborah

Bûche roulée marron-chocolat-grué de cacao

Noël approche, il est temps de vous proposer une recette de bûche! Voici donc la Bûche roulée marron-chocolat-grué de cacao !

Pour cette version roulée assez classique, j’ai donc choisi d’associer le chocolat et le marron, mariage qui fonctionne toujours.
J’ai ajouté du grué de cacao pour apporter un peu de craquant et du sucre complet dans le biscuit pour un goût plus rustique!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.