Cake poires caramel
Cake poires caramel
J’avais en tête ce cake poires caramel en préparant le cake poires chocolat!
Je savais que ces saveurs se marieraient à la perfection et que mon mari adorerait, lui le fan absolu de caramel!
Seulement, pour que je puisse le manger aussi sans souffrir, il fallait que je trouve une solution pour faire un caramel beurre salé…sans beurre! Et sans crème! Le tout en restant proche du vrai goût!
J’ai donc tenté avec de la crème végétale et de la margarine et par chance ça a fonctionné du premier coup! Alors évidemment le goût n’est pas exactement le même et les puriste du caramel diront sans doute que ça n’en est pas un! Mais nous l’avons trouvé très bon et mon mari valide, au point de l’avoir terminé à la petite cuillère!
Donnez-moi votre avis si vous le testez!
Le cake quand à lui, est bien moelleux et avec les poires presque confites à l’intérieur c’est un vrai régal!
La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.La crème caramel
La crème caramel
Aujourd’hui une recette classique mais toujours appréciée à l’heure du dessert, la crème caramel (ou crème renversée).
Cette version là est tirée du livre Caramel de Christophe Adam.
Il utilise un mélange de lait et de crème, ce qui donne une crème bien onctueuse.
L’essayer c’est l’adopter!
Tarte aux noix de pécan revisitée
Voici en avant première la recette que je ferai ce dimanche au Salon du blog Culinaire de Soissons, la tarte aux noix de pécan revisitée!
Cette recette je la présenterai avec Hilary, lors d’un atelier enfants!
Nous voulions faire sa recette classique de tarte aux noix de pécan, mais nous avons été obligées de la revisiter pour répondre aux contraintes d’un atelier enfants -peu voire pas de cuisson principalement!
Nous avons beaucoup discuter, chacune apportant ses idées et sa touche personnelle, afin que la recette corresponde aux attentes du salon…sans trop s’éloigner de la recette de base!
Après deux essais nous sommes tombées d’accord sur cette version!
On y retrouve le croquant de la pâte, la gourmandise du caramel et des noix de pécan, le tout dans un format bouchées, parfait pour les enfants…et les grands gourmands!
Les chouchous!
Les chouchous!
Aujourd’hui je vous propose une pure gourmandise au goût d’enfance: Les chouchous!
Je crois que tout le monde aime les chouchous, ces petites cacahuètes enrobées de caramel, qu’on adore s’acheter dans les fêtes foraines!
Maintenant vous allez pouvoir les faire vous-même!
Ce n’est pas compliqué du temps, ça demande juste un peu de temps et de surveillance, mais ça en vaut vraiment la peine!
Petite précision: J’ai lu plusieurs fois que l’on ne pouvait réussir les chouchous que si on utilisait des cacahuètes avec la peau. J’étais donc un peu dépitée de n’avoir trouvé que des cacahuètes sans peau, mais j’ai voulu tenter quand même et comme vous pouvez le voir ça fonctionne très bien!
Le résultat n’est pas aussi esthétiquement parfait qu’en utilisant des cacahuètes avec peau, mais ça marche et le goût est absolument identique, vous pouvez donc essayer sans aucun soucis!
Pensez juste à utiliser une sauteuse en inox à fond épais et de bonne profondeur, ça prends de la place ces petites choses là!
La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.
Charlotte vanille-caramel
Charlotte vanille-caramel
Cette Charlotte vanille-caramel je l’ai faite pour l’anniversaire de mon chéri, grand fan de caramel!
Je me suis basée sur une recette de Christophe Adam que l’on peut retrouver dans le magazine Fou de Pâtisserie n°9.
J’ai utilisé ma recette de biscuits cuillères et ma recette de crémeux caramel, j’ai gardé la bavaroise vanille sur base de chocolat blanc, le glaçage et la décoration!
Elle n’est pas compliquée à réaliser, elle demande juste un peu de temps et si vous respectez bien chaque étape vous y arriverez facilement!
Bundt cake à la vanille, sauce caramel au beurre salé
Bundt cake à la vanille, sauce caramel au beurre salé
Ce bundt cake a été préparé pour le premier goûter des vacances!
Il est très simple à réaliser et très gourmand, bien moelleux, avec un goût de vanille bien présent.
Avec sa sauce au caramel beurre salé on a qu’une envie, en reprendre une part!
Entremets caramel-chocolat, insert crémeux au caramel beurre salé
Entremets caramel-chocolat, insert crémeux au caramel beurre salé
Voici l’entremets que j’ai préparé pour l’anniversaire de mon chéri!
Il contient tout ce qu’il aime, une base de biscuit Breton, une mousse caramel-chocolat et un insert crémeux au caramel beurre salé.
Le mélange était parfait!
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Aujourd’hui une recette de cupcakes poires et caramel beurre salé!
Cette recette part d’une envie de cupcakes ultra gourmands, de poires et de caramel.
Un petit tour en cuisine plus tard et nous voilà entrain de déguster cette pure gourmandise!
Vous aussi vous adorez le caramel?
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Cheesecake poires-caramel
Un délicieux cheesecake poires-caramel pour le dessert!
Une envie de cheesecake, de caramel, de fruits…
Une petite improvisation en cuisine et après quelques heures de patience nous avons dévorer ce délicieux cheesecake poires caramel où tous les parfums se marient à merveille!
Voici la recette en pas à pas et en photos!
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Mousse citron cream-cheese sur sablé Breton
Aujourd’hui au dessert, une Mousse citron cream-cheese sur sablé Breton!
Une idée trouvée sur le blog de Mercotte dont la réputation n’est plus à faire!
Un rapide tour dans les placards, j’avais tout les ingrédients, parfait!
Je ne l’ai pas fais en portions individuelles mais dans un moule à charnières pour quatre personnes (gourmandes ou 6 plus raisonnables).
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